"канарские" капкейки с клубникой

Ингредиенты

для бисквита:
150 г муки
75 г кукурузной муки
175 г сливочного масла
175 г сахара
3 яйца
175 г клубники
30 мл. коньяка
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
250 мл. сливок 33-38%
2 желтка
50 г сахара
10 г ванильного сахара
1 ст.л. крахмала
100 г сливочного масла
1 ст.л. коньяка
для украшения:
клубника

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ: Чистую клубнику порезать небольшими кубиками и замочить в коньяке на 20 минут.

Просеять всю муку и разрыхлитель в миску. Добавить сахар, размягченное сливочное масло и яйца. Размешать все деревянной ложкой, затем взбивать на средней скорости миксера не более минуты, пока тесто не станет однородным. Подмешать к тесту клубнику с коньяком.

Формочки смазать маслом или положить в формочки бумажные капсулы. Выкладывать по 1 полной ст. ложке теста в каждую формочку. Недолго постучать формочками по столу, что позволит устранить все воздушные пустоты. Выпекать в горячей духовке (170*С) 25-30 минут. Бисквит считается готовым, если при легком нажатии на середину он пружинит и принимает прежнее положение.

КРЕМ: Вскипятить сливки. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом в пышную массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячие сливки. Поставить крем на водяную баню и, постоянно мешая венчиком, довести до загустения (~3 мин). Остудить.

Размягченное сливочное масло взбить до пышности вместе с коньяком. Соединить с остывшим кремом и взбить до однородности. Слегка охладить. С помощью кондитерского мешка/шприца отсадить крем в виде "горок" на капкейки и украсить клубникой.

Приятного аппетита!