Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из морепродуктов
Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca"

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca"

Ингредиенты

каннеллоне- 4 шт
каракатица очищенная - 600 гр
вино белое сухое - 250 мл.
лук репчатый- 1 шт
креветки коктельные- 100 гр
масло сливочное - 50 гр
соль морская
оливки черные- 10 шт
красный перец чили- совсем немного
оливковое масло
для соуса:
брусника- 3 ст.л.
сахар- 1 ч.л.
красное вино- 3 ст.л.
коньяк- 1 ч.л.
крахмал- 1 ч.л.
щепотка кардамона
щепотка мускатного ореха
2 ч.л. сливок 33 %

Пошаговый рецепт приготовления

каракатицу тщательно промываем и нарезаем полосками

в сотейник вливаем белое вино

затем в сотейник добавляем порезанную каракатицу, репчатый лук, красный перец и тушим на медленном огне 30 минут

далее добавляем креветки и сливочное масло, чуть солим и еще минут 10 тушим

После этого тушенные морепродукты засыпаем в блендер

добавляем оливки без косточек!!

и тщательно перемешиваем. Начинка готова

Варим каннеллони:

в подсоленную кипящую воду добавляем оливковое масло одну ст ложку и засыпаем каннеллони и варим 10 минут до полуготовности, даем им хорошо остыть.

Тем временем готовим соус:

бруснику тщательно растираем с сахаром

затем заливаем красным вином и ставим на огонь до закипания

после добавляем коньяк,крахмал, гвоздику, мускатный орех и кардамон и все хорошо перемешиваем, добавляем сливки

постоянно перемешивая доводим еще раз до кипения и снимаем с огня

соус готов

Затем фаршируем охлажденные каннеллони

выкладываем их в смазанную оливковым маслом форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут

Блюдо готово!!!

Пошаговые фото рецепта

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 1

1. Готовим продукты

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 2

2. каракатицу тщательно промываем и нарезаем полосками

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 3

3. в сотейник вливаем белое вино

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 4

4.затем в сотейник добавляем порезанную каракатицу, репчатый лук, красный перец и тушим на медленном огне 30 минут

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 5

5.далее добавляем креветки и сливочное масло, чуть солим и еще минут 10 тушим

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 6

6.После этого тушенные морепродукты засыпаем в блендер

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 7

7.добавляем оливки без косточек!!

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 8

8. и тщательно перемешиваем. Начинка готова

Каннеллони фаршированые каракатицей с соусом "ubriaco bacca": шаг 9

9. 8.Варим каннеллони: 9.в подсоленную кипящую воду добавляем оливковое масло одну ст ложку и засыпаем каннеллони и варим 10 минут до полуготовности, даем им хорошо остыть.