Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури

Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.

Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте.

Лук и чеснок измельчите ножом.

Имбирь крупно натрите.

Из лимона выжмите сок.

Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец.

Перемешайте.

Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой.

Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.

Финики вымойте и обсушите.

Измельчите плоды кубиками.

Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.

Смешайте в миске виноград и финики.

Через 2 часа извлеките курицу из маринада.

Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада.

Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится.

Оставшуюся начинку отложите.

Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками (не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице).

Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая.

Штопка должна быть без узлов!

Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить.

Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью.

Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы.

Духовку разогрейте до t=190C.

Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму.

Запекайте 20 минут.

Медовая глазурь.

Смешайте вино с мёдом.

Через 20 минут извлеките курицу из духовки.

Кончики крыльев оберните фольгой.

Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут.

Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.

Соус.

Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле.

Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон.

Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод.

Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером.

Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.

Из готовой курицы извлеките нити и шпажки.

Подавайте с соусом.