Ягненок по - мароккански

Ингредиенты

600 г каре ягненка
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. корицы(у меня была в палочках, растолкла в ступке)
3 зубчика чеснока (измельчаем)
1 ч.л. семян тмина, растолочь в ступке
1 апельсин (снять цедру и измельчить)
сок половины апельсина+ 1 ст.л. светлого бальзамического уксуса
1 ч.л. сушенного орегано (душица)
1 ч.л. сушенной мяты
соль и перец -

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала маринуем мясо. Для этого смешиваем в стеклянной или керамической миске апельсиновый сок, оливковое масло, корицу, чеснок, тмин и измельченную цедру апельсина. Добавляем каре ягненка, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Промаринованное мясо очищаем от маринада(иначе он пригорает), укладываем на сковороду и обжариваем со всех сторон, затем кладем в разогретую до 220С духовку(нижний+верхний жар с конвекцией) на 7-10минут, достаем и оставляем его на несколько минут дозревать. После этого нарезаем каре поперек волокон и подаем.

В оригинальном рецепте рекомендуют подавать с кус-кусом, мы же, по русски ели с картофельными дольками:)

http://koolinar.ru/recipe/view/23174 давно готовлю по этому рецепту.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1 / 8

2 / 8

3 / 8

4 / 8

5 / 8

6 / 8

7 / 8

8 / 8

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:2
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:11316
Понравилось:58
Автор:ksyusha
Создан:25 марта 2010, 12:55
Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Я немного изменила рецепт, исходя из наличия, у себя, продуктов. Вот изначальный список: 500 г каре ягненка 1/2 лимона (выжимаем сок) 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. корицы 3 зубчика чеснока (измельчаем) 1 ч. л. семян тмина, растолочь в ступке 1 апельсин (снять цедру и измельчить) 1 горсть петрушки (порезать) 1 горсть листьев мяты (порезать) 1 горсть свежего орегано (душица) 12-15 помидоров черри (порезать пополам)-для украшения готового блюда Соль и перец - по вкусу (Я орегано и мяту заменила на сушенную, сок лимона на сок апельсина+1ст.л. б.уксуса) Немного инфо о ягнятине : Мясо ягнят считается деликатесом и ценится за свой нежный и душистый вкус. В отличие от баранины ягнятина легко усваивается, поэтому ее включают в детский рацион с первых лет жизни ребенка. Благодаря низкой калорийности ягнятины диетологи рекомендуют ее людям, следящим за фигурой. И еще, на последок от себя)): маринад на любителя, корица, тмин-довольно специфические приправы, а вот сам способ приготовления для меня теперь идеальный(именно для корейки молодого ягненка), мясо получается нежным и очень сочным! По поводу температуры в духовке, 200-220С, смотрите по своей, у меня хоть и электрическая, но я заметила, что при выставлении 200С она не очень сильно "жарит"(допустим при приготовлении печенья, если в рецепте написано готовить 3 минуты при 200гр, у меня будет готовиться 5мин.), поэтому я выставляю 220С..