Булочки деревенские с отрубями.

Ингредиенты

200 г ржаной муки
280 г пшеничной муки
25 пшеничных отрубей
20 г свежих дрожжей
1,5 ч.л. сахара или меда
0,5 ч.л. соли (можно чуть больше)
2 ст.л. оливкового масла
375мл теплой воды
для смазывания:
желток, взбитый с чайной ложкой молока
1 ст.л. отрубей для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Просеять оба вида муки в миску, добавить дрожжи и перетереть руками. Добавить отруби и перемешать.

2. Добавить в миску с мукой соль, сахар (или мед). Сделать в центре углубление, влить в него оливковое масло. Затем постепенно вливая воду, замесить однородное тесто.

3. Перенести тесто поверхность, присыпанную мукой, и вымешивать примерно 10 минут. Тесто должно стать мягким и очень эластичным.

4. Положить тесто в миску, смазать маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти при комнатной температуре. Объем теста должен увеличиться вдвое.

5. Подошедшее тесто обмять и слегка вымесить. Разделить на 8 равных частей. Сформовать булочки и выложить на противень, на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка сплющить булочки ладонью, накрыть противень пищевой пленкой или чистым полотенцем и дать подойти вторично в течение 30-45 минут.

6. Духовку разогреть до 190С. Смазать булочки желтком, посыпать отрубями и выпекать примерно 25 -30 минут. Вынуть и остудить на решетке.

Приятного аппетита!