Крабовый суп с гребешками,грибами и папайей

Отделяем верхний панцирь краба от нижней части с ногами, удаляем жабры и внутренности.

Опускаем краба в кипящую подсолённую воду, варим около 5ти минут.

Вынимаем краба и даём остыть, бульон не выливаем, оставляем для супа.

Чистим краба отделяя мясо от панцыря, раскалываем клещи и ноги, достаём мясо. Промываем гребешки.

Берём самую зелёную и твёрдую папайю, чистим и удаляем семена, режем на кубики, примерно 2х2см.

Крупно режем грибы, мелко режем лук, бекон и чеснок. Рубим кинзу.

Прогреваем кастрюлю с оливковым и сливочным маслом на средней температуре.

Обжариваем лук, грибы и бекон минут 5, добавляем муку и жарим помешивая ещё 2 минуты.

Наливаем в кастрюлю вино и тушим до полного выпаривания вина.

Затем наливаем крабовый бульон и добавляем папайю, как закипит уменьшаем огонь и готовим 5 минут.

Не забываем посыпать чёрный и красный перцы, проверяем на соль.

Далее, добавляем сливки, мясо краба и гребешки, как закипит готовим 2 минуты и выключаем.

Добавляем мелко порезанный чеснок и рубленную кинзу, даём 10 минут постоять и подаём на стол.

Приятного ВАМ крабового аппетита.