Пирог - бриошь с грибами - пошаговый рецепт с фото (9372 просмотра)

Ингредиенты

4 ст. муки (возможно муки понадобится больше или меньше,в зависимости от размера яиц)
5 яиц
200 г сливочного масла
2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей
1/3 ст. молока
цедра половины апельсина
1.5 ч.л. соли

3 ст. л. сахара
для начинки :
400 г любых грибов (у меня шампиньоны)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
соль - перец

Пошаговый рецепт приготовления

Смешиваем дрожжи, 2 ч л сахара и 1/2 стакана теплой воды,оставляем на 10 мин, добавляем 2/3 стакана муки, быстро вымешать, накрыть полотенцем и дать подойти 1 ч.

Смешиваем соль,оставшийся сахар и теплое молоко,добавляем 3 яйца и взбиваем, не выключая миксер, добавляем 1/2 стакана муки,оставшиеся яйца,ещё 1/2 стакана муки, 50 гр растопленного сливочного масла , оставшуюся муку, дрожжевую массу, цедру и оставшееся сливочное масло.

Накрываем и даем подняться 3 часа, обминаем, потом убираем в холодильник на 12 часов минимум.

Для начинки мелко нарезаем лук, обжариваем в сливочном масле, добавляем тонкие ломтики грибов и измельченный чеснок,жарим до полного выпаривания жидкости,солим - перчим.

Тесто раскатываем в прямоугольник, выкладываем начинку и заворачиваем в неплотный рулет, помещаем в смазанную маслом прямоугольную форму для кекса и выпекаем 30-40 мин при 180 гр.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Вкус восхитительный,тесто нежнейшее. Есть только один момент который меня смутил, нигде в книге не написано, что из указанного количества ингредиентов получается целых два бриоша!!! Или это только у меня так получилось вообщем ,смело делите количество на два,чтобы получить чудесный мягенький бриошь.