Вяленое мясо от bagira13782006

Ингредиенты

на 1 литр рассола
4-5 ст.л. соли с горкой
лавровый лист
гвоздика
душистый перец

Пошаговые фото рецепта

1. Делаем рассол: в воду(я делала на два литра) добавляем соль и приправы(я добавляла еще и молотый перец), ставим на огонь и кипятим пару минут. Затем рассол остужаем, а специи удаляем.

2. Мясо(я брала свинину, двумя кусками) кладем в холодный рассол, кастрюльку закрываем крышкой и убираем в холодильник на 1-3 дня. Переворачиваем мясо 1-2 раза в день. Рассола нужно делать побольше, чтобы мясо свободно в нем плавало. Иначе выделяемый мясом сок будет снижать консистенцию рассола.

3. Затем мясо вынимаем из рассола, обтираем салфеткой и кладем в наклонном виде под гнет на 1 час, чтобы стекла лишняя влага.

4. После этого мясо хорошенько натираем смесью любимых сухих приправ, и обильно обваливаем в них мясо со всех сторон. Среди специй обязательно должен быть молотый красный перец, который обладает консервирующими свойствами.

5. Заворачиваем мясо в сухую чистую марлю и выдерживаем в холодильнике в закрытой посуде 1 неделю.

6. Через неделю мясо вынимаем из холодильника, снимаем марлю и опять натираем его сухими приправами и специями.

7. Затем заворачиваем мясо в сухую чистую марлю и подвешиваем в хорошо проветриваемом месте на 1-2 недели. У меня висит на карнизе для штор в кухне.

8. Ну что ж, теперь можно пробовать.

9. Получается вкусно, нам понравилось!

10. Приятного аппетита!

1 / 10

2 / 10

3 / 10

4 / 10

5 / 10

6 / 10

7 / 10

8 / 10

9 / 10

10 / 10

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:48301
Понравилось:104
Автор:bagira13782006
Создан:15 декабря 2009, 00:25
Каталоги:Закуски

Дополнительная информация

Довольно длительный процесс, но результат отличный!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
104 человек оценили

Сохранить рецепт
212 человек сохранили

Подборки рецептов

kiss-ka |, у меня обычное магазинное мясо, даже не очень жирное. Увидела этот рецепт, и загорелась приготовить. А в холодильнике пару кусков свинины, честно говоря, не особо подходящие. Я бы взяла шейку или корейку. Но за неимением лучшего, пустила в дело то, что было. laralaram, Вы знаете, я бы не сказала, что оно жесткое или резиновое. Сырокопченое мясо из магазина гораздо труднее разжевать. Однако, у меня были куски с толстой кожей, которая была на сале. Я думала, что эти места не просолятся и не прожуются.Но в результате сало очень даже хорошо жуется, а шкурка, конечно, нет, т.к. она была очень толстая. Но в целом, мне понравилось.

bagira13782006

15.12.2009 02:52

Вяленое мясо от bagira13782006

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии