Торт шоколадный мусс

Для начала надо приготовить форму диаметром 20 см, дно и бортики закрыть бумагой для выпечки. А также форму бОльшего размера, чем форма для выпечки и кипящую воду для водяной бани.

Наломать шоколад маленькими кусочками.

Смешать сахар, какао и муку. Доливая понемногу молоко, растереть в гладкую пасту.

Постоянно мешая, сварить шоколадный "кисель" - варить 1 минуту после закипания.

Вылить "кисель" на шоколад и мешать, пока шоколад не расплавится.

Взбить желтки с сахаром и ванилью до лёгкого побеления.

Взбить белки с сахаром до жёстких пиков.

Смешать шоколадную массу, ром и желтки, добавить в них 1/4 часть белков - аккуратно смешать, потом добавить остальные белки методом " складывания".

Вылить тесто в форму, поставить в большую ёмкость, долить кипятка до уровня 1/2 высоты формы с тестом.

Печь при 180* ровно 40 минут!

Торт должен стать плотным, но не сухим. Охладить торт на решетке.

КРЕМ:

Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане до образования пышной массы.

Остудить, не переставая взбивать. Добавить ромовую эссенцию.

Отдельно взбить сливки с закрепитилем.

Размешать сливки с желтковой массой.

ГЛАЗУРЬ:

Все уварить, пока глазурь не станет однородной и густой. Вмешать ром.

Вокруг шоколадного коржа безе установить бортик от формы.

Выложить крем.

Поставить в морозилку на 4-6 часов, лучше на ночь.

Украсить шоколадной глазурью.