Вход | Регистрация
Фантазия на тему плова
Ингредиенты
- баранина (мякоть) 800-1000 г
- рис 1 ст.
- помидоры 2 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- луковица 1 шт.
- чеснок (молодой) 1 головка
- масло сливочное 100 г
- бульон или вода 1 ст.
- морковь 1 шт. небольшая
- соль
- перец черный
- барбарис (немного, 5-6 ягодок)
- можжевельник (3-4 ягодки)
- зира
- куркума
Пошаговый рецепт приготовления
В казане растапливаем на небольшом окне половину масла. Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем до легкой золотистости. Перец чистим, мелко режем, добавляем к луку. Помидоры режем тонкими ломтиками, добавляем.
Мясо моем, если надо, режем не очень мелкими кусочками, добавляем. Все перемешиваем, прибавляем огонь и готовим минут 5.
Добавляем бульон (у меня куриный), приправы. Доводим до кипения, ослабляем огонь, накрываем крышкой и готовим при слабом кипении до мягкости мяса.
Солим с расчетом и на рис.
Рис промываем до чистой воды, кладем сверху. Заливаем водой так, чтобы сверху оставалось сантиметра 3. Готовим минут 5 под крышкой. Морковь трем на мелкой терке, кладем на рис и очень аккуратно перемешиваем самый верхний слой.
Осторожно втыкаем в рис вторую половину масла и помытый чеснок. Готовим под крышкой при слабом кипении, пока вода не впитается в рис. Это минут 20.
Выключаем и оставляем еще минут на 20. Я ставила в разогретую и выключенную духовку. Потом все перемешиваем и подаем. Кому достанется чеснок, тот счастливчик!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
passion1963
Ответить26.05.2010 19:41
Сытно, ароматно, вкусно, а что еще надо чтобы накормить семью!
alyakeyk
Ответить26.05.2010 20:00
Танюша,шикарная вариация!!!Особенно соотношение мяса и риса-
ната777
Ответить26.05.2010 20:11
Отлично. Очень вкусно.5.
mameyb
Ответить26.05.2010 20:25
kak aromatnooo!!! 5+
павлоградочка
Ответить26.05.2010 20:34
Боже мой,как же аппетитно!Браво!
naumovec
Ответить26.05.2010 20:36
Спасибо большое! Да, Тонечка, муж остался довольным соотношением. Мясная душа, что поделаешь!
mama tasi
Ответить26.05.2010 20:31
Думаю стоит положить пару головок чесночка, чтобы осчастливить большое количество домашних! 555ambrinna
Ответить26.05.2010 20:54
Танюш!!!!!!! ПААХНЕЕЕЕТ!!!! Люблю плов--в любом исполнении. А такой-и спал бы--ел бы!!!!!
" />5555555555555555555555555555555555
" />5555555555555555555555555555555555lianaaa
Ответить26.05.2010 20:50
Мы тоже любим с чесноком, плов вкусный и оч ароматный
valentina 78
Ответить26.05.2010 21:39
Какой у вас мясной плов555!
555!Inna_2107
Ответить26.05.2010 21:52
Тоже делаю с чесноком! Вкусно и сытно!
светлана65
Ответить26.05.2010 22:02
555! Вкусно!
koshka_1983
Ответить26.05.2010 22:14
очень можжевельник в рецепте понравился, супер!5!
лиссса
Ответить26.05.2010 22:25
помидоры и перец в плов-вот это фантазия !
принцесса специй
Ответить26.05.2010 22:29
Вкусно!55555!!!!!
christymar
Ответить26.05.2010 22:34
И все же как это блюдо называеться?За фантазию 5
naumovec
Ответить26.05.2010 22:39
Спасибо! Базовый рецепт - узбекский плов. В книге, которой я пользовалась, говорится, что плов - это скорее способ приготовления, и у него нет обязательных компонентов, только зерновые, не обязательно рис.
strelec148
Ответить26.05.2010 23:11
интересненький фьюжн!!! 5
siyanie
Ответить27.05.2010 00:19
Очень вкусно! 5!!!
laralaram
Ответить27.05.2010 00:34
и чё барбариса там мало-то? я беру больше, да ещё орехи...
манюша
Ответить27.05.2010 00:42
Какая аппетитнейшая фантазия! 5555
sveta-koolinar
Ответить27.05.2010 00:55
Вкусная фантазия! 555!
oulga
Ответить27.05.2010 02:21
Очень вкусно! Больше всего понравилось, что мяса много! 55555!!!!!
Ирина 211978
Ответить27.05.2010 02:32
Вкусно, Татьяна! Мой муж тоже требует мяса побольше в плов, да и не только в плов!
naumovec
Ответить27.05.2010 02:42
Спасибо большое. Лариса, я делала по нескольким рецептам + мои добавки. Было сказано несколько ягодок. Я клала много добавок и не хотела, чтобы какая-то превалировала. Получился неплохой букет. Но я всегда говорю: специи на ваше усмотрение, я просто экспериментирую.
allenka(alarm clock)
Ответить27.05.2010 03:01
чили
Ответить27.05.2010 03:29
ПЛОВ! Замечательный вкусный ароматный!!!! Браво! В Ташкент не едем, нас и тут неплохо кормят!
svetkins999
Ответить27.05.2010 03:46
Отличненькая фантазия!5555555
chef
Ответить27.05.2010 04:22
Татьянушка, восхитительный рецепт. Сытно, вкусно, красиво и ароматно!!! 
севуля
Ответить27.05.2010 04:28
Танюша, ВАХ! Вах, какой плов! Настоящий, узбекский! 5!
duduka.markedonskaja
Ответить27.05.2010 05:25
Без оценки, даже в самой дикой фантазии на тему плова не могут присутствовать помидоры, это называется шавля.
кыш
Ответить27.05.2010 06:00
Очень вкусный плов, Таня! Я всегда много чеснока кладу, чтобы всем досталось. Сама очень люблю.
Я всегда много чеснока кладу, чтобы всем досталось. Сама очень люблю.naumovec
Ответить27.05.2010 14:47
Спасибо за комментарии. Анечка, я никоим образом не спорю с Вами, тем более, что я не знаю пока, что такое шавля, но посмотрю обязательно. Одной из книг, которой я руководствовалась, это книга "О вкусной и здоровой пище", в советское время, когда я начинала готовить, она была базовой. Приведу несколько цитат. "Для плова не характерен определенный состав продуктов, а только композиция: мясо, зерно, сухофрукты, овощи, и технология приготовления". "В зирваке мясо, овощи(морковь, лук, помидоры) и сухофрукты проходят совместную тепловую обработку". Так что не виноватая я!
naumovec
Ответить27.05.2010 17:19
Посмотрела. ШАВЛЯ
Узбекское блюдо, сходное по своим компонентам с пловом (см.), но с иным соотношением этих продуктов (рис, мясо, морковь - 2:1,5:1 или 1,5:1:1), с большей долей жиров (на 50 и воды. Кроме того, в шавле больше лука и, в отличие от плова, обязательно закладываются помидоры. Все это оказывает влияние на вкус и консистенцию шавли, которые оказываются иными по сравнению с пловом. В целом шавлю варить проще, чем плов, и вкус у нее проще, зауряднее.
По соотношению компонентов, жира и жидкости я ближе к плову. Для классического плова мне не хватает сухофруктов и маловато моркови. Поэтому я и назвала "фантазия", а не просто "узбекский плов". В плове мяса не меньше, чем риса, а можно больше. В шавле - меньше.
и воды. Кроме того, в шавле больше лука и, в отличие от плова, обязательно закладываются помидоры. Все это оказывает влияние на вкус и консистенцию шавли, которые оказываются иными по сравнению с пловом. В целом шавлю варить проще, чем плов, и вкус у нее проще, зауряднее.
По соотношению компонентов, жира и жидкости я ближе к плову. Для классического плова мне не хватает сухофруктов и маловато моркови. Поэтому я и назвала "фантазия", а не просто "узбекский плов". В плове мяса не меньше, чем риса, а можно больше. В шавле - меньше.vicus
Ответить27.05.2010 18:02
Прекрасный на вкус плов приготовила, Танюша! И я люблю добавлять из-за вкуса и перец, и помидор. Можжевельник поищу в словаре, что за "чудо"
vicus
Ответить27.05.2010 17:57
Поняла, что это- я пользуюсь ей к мясным соусам, или в маринад, когда мариную мясо. Спасибо за идею
шуш
Ответить28.05.2010 09:30
Танюша, замечательная плововая вариация !!!! Оч ароматная и вкуснющая!!!!
5+5+5+5+5++
!!!! Оч ароматная и вкуснющая!!!!
5+5+5+5+5++Aaaaa
Ответить28.05.2010 22:35
Очень вкусно!555
cthueyz
Ответить12.07.2010 03:54
555! Очень интересная фантазия. Все перечисленные продукты вполне допустимы в плове. И с помидорами плов очень даже готовят. Вот только морковь режут немного крупнее и кладут в зирвак, где она пропитывается мясным соком и получается очень вкусной. Если немного подкорректировать Вашу технологию, то можно получить не фантазию, а самый настоящий плов. А главное отличие шавли от плова это соотношение количества воды и риса. В шавле оно в пользу воды. И готовят шавлю в основном в холодное время года, чтобы дольше оставалась горячей. А соотношение мяса и риса в плове чаще зависит от состояния кошелька, вплоть до полного отсутствия мяса.
