Печеночно-грибной суп-пюре

Ингредиенты

2 луковицы-шалот
2 зубка чеснока
2 средних моркови
150 г свежих шампиньонов
400 г куриной или любой другой печени
2 ст.л. топленого сливочного масла
1 ст.л. муки
750 мл. молока
300-500 мл. воды (до желаемой густоты)
соль, молотый перец
зелень петрушки, зеленый лук для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи помыть и почистить. Лук шалот и чесноком мелко порубить, морковь натереть на терке, шампиньоны порезать пластинами.

В сковороде нагреть одну столовую ложку топленного сливочного масла и сначала слегка потушить лук с чесноком, затем добавить морковь, а следом грибы. Слегка обжарить овощи.

Печень нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам и слегка обжарить печень с овощами, а затем добавить 100 мл воды и 100 мл молока и потушить все минут 10, слегка посолив и поперчив.

Пока тушится печень с овощами в кастрюле разогреть оставшееся сливочное масло, всыпать столовую ложку муки, слегка обжарить муку, до появления приятного аромата и постепенно влить молоко, довести до кипения.

Содержимое сковороды измельчить блендером до состояния пюре.

Печеночно-грибно-овощное пюре выложить в кастрюлю с молоком, тщательно перемешать, добавить воды до желаемой густоты, поперчить, посолить по вкусу.

Мелко нарубить петрушку и зеленый лук, немного зелени отложить для сервировки, остальную добавить в суп, довести до кипения и снять с огня.

Готовый супчик разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!