Вход | Регистрация
Добавить рецепт
Поиск по ингредиентамДобавить рецепт Вход | Регистрация
Новый год
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Другие
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Соленья и маринады
Овощные гарниры
Лазанья

Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни

Фото к рецепту: Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни

Ингредиенты

  • мясо (свиная шейка без косточки) - 1,5 -2 кг
  • эспрессо
  • масло кофейное - 2 ст.л
  • соль копчёная - 1 ст.л. без горки
  • перец чёрный горошком
  • кроме того:
  • шприц для введения маринада внутрь мяса
  • мешок для запекания
  • большая кастрюля с водой

Пошаговые фото рецепта

Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 1
1. Мясо хорошо моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 2
2. В рецепте использовала эспрессо (хотя раньше готовила и с кофе, например, здесь...и здесь!) Приготовить небольшую чашечку крепкого эспрессо (или кофе из свежемолотых зёрен арабики).
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 3
3. Готовим продукты для кофейно-пряной смеси - порошок эспрессо или кофе, копчёная соль (смотрим тут!), перец чёрный горошком...
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 4
4. Масло кофейное (смотрим тут!)...
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 5
5. Перец истолочь.
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 6
6. Перец...
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 7
7. Соль копчёную...
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 8
8. Масло кофейное и -
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 9
9. ...эспрессо (кофе) смешать в вязкую пасту.
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 10
10. Берём кондитерский шприц...
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 11
11. Остывший эспрессо ввести при помощи кондитерского шприца внутрь мяса.
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 12
12. Пастой густо обмазать кусок мяса и поместить в мешок для запекания.
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 13
13. Выпустить воздух. Плотно закрыть пакетик.
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 14
14. В кастрюле вскипятить воду, поместить пакетик с мясом - убрать огонь так, чтобы вода не кипела - максимально "вздрагивала"... В таком температурном режиме (меньше 100°)выдержать 1,5-2 часа. Выключить. Остудить мясо там же.
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 15
15. Остывшее мясо нарезать тонко и подать в виде закуски, или основного блюда, или для бутербродов...
Кофеманское мясо в "лучших традициях" молекулярной кухни: шаг 16
16. Мне очень нравится мясо, приготовленное таким "макаром"... Может, и вам когда-нить понравится...

Информация о рецепте

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Вторые блюдаСалатыВыпечкаПервые блюдаДесертыЗакускиРецепты для школьниковНапиткиТортыОт 1 года до 3-х летДругиеБлюда из мясаДиетические рецептыСупыДругие и нестандартные супыДругие холодные закускиБлюда из рыбыЗаготовки на зимуПирожноеДругие салаты

Подборки рецептов

Мясо по французски на сковородеИтальянская пастаБлюда из сайдыКаша из кукурузыКартофельные биточкиБифштекс из фаршаЛазаньяМясо по французски из курицыШашлыкГорбушаВареники с картошкой и лукомОмлет с помидорамиШашлык из кроликаЯичница болтуньяЖульен из шампиньоновОвощное рагу в духовкеШницель из свининыЛазанья из блиновТефтели с рисом и фаршемШашлык из сомаКотлеты по-киевскиЛенивый пловКапустные котлетыЖульен с курицей и грибамиСтейк из семгиКотлеты из говядиныЗапеканка из брокколиГолубцы с гречкой и грибамиКотлеты из нутаКартофельная запеканкаФрикадельки в духовке
Показать больше...

Популярное в сети

Комментарии

sai
21.04.2011 01:08
Ответить
Не пробовала, но уже понравилось :)5+
passion1963
21.04.2011 01:11
Ответить
Ларчик, соблазнительница и экспериментатор ты наш, за что мы тебя и любим! Кто же откажется от такого кусочка? Я - нет!*BRAVO*
lenochek 0107
21.04.2011 01:42
Ответить
Шикарное мясо!*BRAVO*
Valentina(chpilka)
21.04.2011 01:45
Ответить
Кофе люблю,думаю,что и мясо понравится:)
ма-ма
21.04.2011 01:45
Ответить
О- це- да!!! Интересный способ приготовления! Спасибо! *BRAVO*
lil-8888
21.04.2011 01:47
Ответить
Очень интересный рецепт!*BRAVO*
saharochek.lar
21.04.2011 01:56
Ответить
Мясо выглядит так аппетитно , и даже на фото мягкое!!!!! Вкус ПОТРЯСАЮЩИЙ при таком приготовлении! Спасибо за идеи!!!!!Замечательно под конец поста!!!!! Прочитать порадоваться и приготовить!*OK*
неля0503
21.04.2011 01:59
Ответить
5!Здорово!*OK*
andreytsibulski
21.04.2011 02:01
Ответить
Ларис,отличное мясо!*THUMBS UP* Вот возьму и приеду!*WASSUP* Додразнишся!!! *DRINK*
e-cat
21.04.2011 02:15
Ответить
Ларис..слов нет..шикарное мясо! 5! напрашусь на кусочек)))
avise
21.04.2011 02:23
Ответить
Какая вы молодец, мяско просто супер!!! *THUMBS UP*
Жени
21.04.2011 02:32
Ответить
класс!5
ниф-ниф
21.04.2011 02:34
Ответить
Какая вкуснятина! Я в диком восторге!@}--}--
chef cook
21.04.2011 02:47
Ответить
Супер!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO*
леший
21.04.2011 03:37
Ответить
Обалдеть!!!%)За такое новаторство никаких оценок не хватит*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--
Svettt
21.04.2011 03:40
Ответить
Во дает! Обалдеть!!!*THUMBS UP*
bu inna
21.04.2011 03:51
Ответить
Отличное мясо*BRAVO* как раз для моего желудка, я не кофеман, но способ приготовления мне очень нравится *THUMBS UP*@}--}--
wereld
21.04.2011 03:56
Ответить
Шикарное мяско, Ларис!*BRAVO* Молекулярно-окофеенное, соблазнительно-офигительно!*THUMBS UP*
ЯВенера
21.04.2011 04:25
Ответить
Лар, не перестаёшь удивлять своими экспериментами!!! :) Очень интересный способ! За фото отдельная пятёрка! 555!!! :)
sweta1
21.04.2011 06:14
Ответить
да,кофеманка я!да,мясоедка я!здесь же всё любимое в одном "флаконе"!5!Однако!%)*THUMBS UP*
кыш
21.04.2011 06:45
Ответить
Нежнейшее мясо получилось, прелесть!@}--}--
chef
21.04.2011 08:23
Ответить
Любимка, какие смачные кусочки на фото, на волокна распадается мясо - сама нежность. Очень фантазийный и необычный рецепт!
светинька
21.04.2011 10:31
Ответить
Не знаю, что означает это слово - ЦЫЛОДОБОВО! - почему-то именно оно пришло на ум! В моем понимании - уникально, классно, отлично, короче, ЦЫЛОДОБОВО! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* 55555! Вообще-то, муж у меня любит высказывать восхищение с помощью этого словечка.
vovanets
18.08.2012 01:08
Ответить
ЦЫЛОДОБОВО произноситься чуть чуть иначе - цИлодобово :) и в переводе с украинского обозначает КРУГЛОСУТОЧНО. А если хотите сказать по украински ВКУСНО, то это - СМАЧНО!!! В общем СМАЧНОЕ мясо получилось ;) *THUMBS UP*
kisa-asik
21.04.2011 12:44
Ответить
*BRAVO*5+!
lepardik
21.04.2011 14:19
Ответить
Эх! ... смаааааак.....!!! :p:*
gloria2
21.04.2011 14:47
Ответить
светинька-цилодобовао-это поукраински круглосуточно.Токое мяско можно кушать дейсвительно круглосуточно.Я восхищена ,Ларочка вашим умением и подачей,а еще вы поднимаете настроение,за что очень благодарна.Здоровья Вам.555
laralaram
21.04.2011 16:09
Ответить
Деффочки... и мальчики, ну спасибо за то что цените мой труд! и за то, что настроение поднимаете - за что вас и ЛЮБУ!!!
mama tasi
21.04.2011 20:20
Ответить
Рецепт энциклопедический, столько ссылок в себя вместил :) забираю его в избранное, буду изучать!
Моя бутербродная душа хочет такого мяска :) 5+
mellorn
23.04.2011 01:49
Ответить
Ароматное мяско! 555
irina-kolyshkova
04.07.2011 15:56
Ответить
МММ,шикарно-ароматное мяско!!!*BRAVO*@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Десерт "клубанановые мгновения" (продолжение клубнично-шоколадной трилогии)Гронингенский горчичный суп для тонечки алякейк
5.04.5702615460496521.053
Рецепты по типам блюд
Первые блюда
БорщБульонДругие и нестандартные супыМолочные супыМясные супыОвощные и грибные супыОкрошкаРассольникСвекольникСолянкаСупыСупы из мяса птицыСупы из рыбы и морепродуктовСупы-пюреТыквенный супУхаХарчоХолодные супыЩи
Вторые блюда
БиточкиБифштексБлюда из морепродуктовБлюда из мясаБлюда из мясного фаршаБлюда из птицыБлюда из рыбыБлюда из субпродуктовВареникиВторые блюда из крупВторые блюда из овощей и грибовГалушкиГолубцыГуляшДраникиДругие гарнирыДругие основные блюдаЖаркоеЖульенЗаливноеЗапеканкаКашиКлецкиКопченое и вяленое мясо (рыба)КотлетыЛазаньяМясо по-французскиОмлетПастаПловРагуРизоттоСотеСтейкСырникиТефтелиФрикаделькиШашлыкШницельЯичница
Салаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
Закуски
БастурмаБуженинаБургерыБурритоБутербродыГренкиДругие горячие закускиДругие холодные закускиЗаготовки на зимуЗакуски из овощей, бобовых и грибовЗакуски из овощей и грибовЗакуски из птицыЗакуски из рыбы и морепродуктовЗакуски из сыра и яицКанапеКолбасыМясные закускиПастромаПаштетРоллыСалоСоленья и маринадыСосиски, сарделькиСоусы, дипы, маринадыСушиТарталеткиФоршмакХумусЧипсы
Десерты
БатончикиВареньеДесерты из творога, молока и сыраДесерты из фруктов и ягодДесерты из шоколадаДжемы и конфитюрДругие десертыЖелеЗефирКруассанМороженоеМуссыПирожноеПряникиТортыШарлоткаШтрудель
Выпечка
БеляшиБлиныБублики и баранкиБулочкиВатрушкиВафлиДомашнее тестоДругая выпечкаИзделия из теста, пирожки, ватрушки, булочкиКексы и маффиныЛепешкиОладьиПеченьеПирогиПиццаПончикиПышкиРогаликиРулетыСлойкиХачапуриХлебЧебуреки
Другие
Блюда на завтракБлюда на обедБлюда на ужинБыстрые и простые рецептыВегетарианские блюдаГотовим с детьмиДиетические рецептыДля беременныхДля кормящих мамДругие рецептыОграничения в питанииОт 1 года до 3-х летОт 3-х лет до 6От рождения до 1 годаПолуфабрикатыРецепты для пикникаРецепты для школьниковСтаринные рецептыУкрашение и сервировка
Напитки
Алкогольные напиткиБезалкогольные напиткиВиноГлинтвейнГорячие напиткиКвас КисельКоктейли алкогольные Коктейли безалкогольныеКомпотКофеМолочные напиткиМорсСамогонСиропыСмузиСокЧай
Кухни народов мира
Домашняя (109595)Итальянская (2644)Русская (1890)Французская (1308)Американская (844)Немецкая (831)Средиземноморская (496)Китайская (492)Японская (482)Греческая (474)Все кухни
Новости Кулинара
Как подготовиться к Новому году 2025: что приготовить и как украсить стол в год ЗмеиКаперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздника
Новые рецепты
Творожно-маковая запеканкаТворожно-маковая запеканкаКуриная печень с яблоками в банкеКуриная печень с яблоками в банкеТыквенный чизкейк с облепихойТыквенный чизкейк с облепихой
koolinar.ru