Вход | Регистрация
Икра "заморская" из баклажан с орехами
Ингредиенты
- баклажаны - 14-15 ш. совсем небольших (очень "стройных")
- орехи грецкие (чищеные) - 250 г
- соль -
- перец чёрный горошком -
- растительное масло для жарки - несколько ст.л.
- чеснок - несколько зубчиков ( , но "маслом кашу", как известно.)
- лук - 2 шт.
- пеперони (или чили) - острота (у меня острый)
- бальзамико
Пошаговый рецепт приготовления
Ну, мы все изгаляемся над баклажанами, кто как может! Конечно, все мы любим "икру заморскую" из баклажан ! А больше всего мне нравится она с томатами (которые, как оказывается, не овощи, а что-то там совсем другое... как учили меня корифеи сайта! - но неважно! речь пойдёт не о томатах!). В этот раз меня занесло в другую сторону: попались такие хорошие баклажанчики - стройные, молодые, блестящие... а хороших помидор не "попалось"... Подумала я и решила, что буду эдакое с грузинским флёром что-то готовить - орехи "завалялись"... случайно... не "елись" почему-то... Жалко, чтоб пропали! - я их к рецепту и приспособила!
Ну, нового я ничего не изобрела (подозреваю, что, может быть, так уже кто-то до меня готовил! - тогда возвращаю пальму первенства автору, первому подавшему заявку на этот рецепт! Я без амбиций!), но результат мне понравился, икра получилась всё же другая и по вкусу и по консистенции... если кому-то пригодится - то уже хорошо! Икра получилась более плотная, то бишь более пригодная для того, чтобы намазывать на хлеб или поедать самостоятельно... Одним словом, что я тут "растекаюсь мыслию по древу"... к делу, что ли? - К делу! - или вернее, к слову!
---
Наша исторически-известная икра заморская баклажанная в новой ипостаси...
Пошаговые фото рецепта
1. Первым делом, как всегда, овощи моем (ой, а баклажан - овощ? или что-то другое?)
2. Запекаем в духовке до готовности - я кладу их на протвень и запекаю при 180-190° по товарищу Цельсию, ничем не смазывая, а ставлю в холодную духовку, не накалывая! - И никогда не лопались!
3.---
4. Ещё горячими (но не так, чтоб наши бархатные лапки обжечь!) очищаю - это всё получается легко, если баклажаны испечены до готовности. Обычно готовность проверяю спичкой, она легко - совсем с небольшим усилием, входит в баклажан.
5. Ещё горячими (но не так, чтоб наши Надо смолоть в блендере или мелко порезать - кто как любит.
6. Орехи...
7. Орехи тоже надо смолоть,
8. ...но не в прах или в муку, а так - в мелкую крошку.
9. Лук... ну вы знаете, чищу и режу мелкими кубиками. На масле растительном...
10. ...обжариваю до лёгкого золотистого цвета.
11. Добавляю орехи и...
... обжариваю всё до лёгкого, но головокружительного запаха.
12. Теперь всё вместе обжариваю - то бишь с баклажанами.
13. Соль и перец...
14. ...(перец беру всегда свежемолотый или свеже-"истолчённый") добавляю по вкусу.
15. Пеперони (берёте по вкусу), а у меня очень острый, поэтому небольшой такой... Хвастаюсь - урожай из "страны Балкония"...
Мелко режу полосками.
16. Чеснок мелко режу - не давлю! я ж не садистка... давить...
17. В конце тушения - икра получается довольно густой! - добавила пеперони, чеснок...
18. - и приправила бальзамико.
Без бальзамико мне показалось не совсем пикантно! А я не любитель пресной пищи... Но это на вкус!
19. Прошу большого пардону, как-то я прозевала сделать главное фото (красивое, имеется в виду - убивайте, но нежно, я исправляюсь!)... загружу что получилось, икру-то давно съели!
×
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
omaya
Ответить08.10.2010 21:25
Вкусно и красиво! 
lenochek 0107
Ответить08.10.2010 21:32
Вкусно очень!
Lgrant (Лена)
Ответить08.10.2010 21:33
Вкусно, но вот вопрос есть. Я никогда не запекала баклажаны, сколько времени сей процесс занимает?
wereld
Ответить08.10.2010 21:35
С орехами, оно, конечно, намного вкуснее, чем без оных! Ой, а что ЭТО у тебя выросло
Ой, а что ЭТО у тебя вырослоlaralaram
Ответить08.10.2010 21:48
Игрант, не очень быстро... всё зависит от величины и толщины баклажан... Ну не знаю - по ним видно: сморщиваются, я их так "вижу"... можно спичкой проверить - ей-Богу, никогда по времени не запекала!
Лена, дык пеперони ж...
bratyury
Ответить08.10.2010 22:02
А мы, садисты и огородИсты, чеснок давим. И будем продолжать давить! Икра - на "ура", можно добавить и хмели-сунели... если найти сумели. Лара, рецепт оправдал ожидания. А своим скажи, чтобы в следующий раз так быстро не лопали (к п.19).
moonstar
Ответить08.10.2010 22:13
Икорка- мечта!
marina11
Ответить08.10.2010 22:26
И все-таки при таком запекании баклажаны могут лопнуть и забрызгать духовку. А вот если у них сначала отрезать плодоножку - никогда не лопнут! А икра вкусная, попробую приготовить! 5!
laralaram
Ответить08.10.2010 22:29
Ей-Богу, ну ни разу не лопнули! Юра, да и мы давим, но не всегда...
sentyabr
Ответить08.10.2010 22:47
Урожайная у вас Балкония. Икра прелесть! А если просто в емкости сложить, не стерелизовать, сколько хранится? 555
MissJoker
Ответить08.10.2010 23:04
хороша!!! )))
lianaaa
Ответить08.10.2010 23:21
Лар вкус вполне представиласочетание баклажанов и орехов для меня идеальнаяВкуснота
сочетание баклажанов и орехов для меня идеальнаяВкуснотаInna_2107
Ответить08.10.2010 23:47
Вкусное сочетание!!!!!!!
Galina
Ответить08.10.2010 23:48
555tatianowna
Ответить08.10.2010 23:57
Икру из запечённых баклажан готовила неоднократно. Но этот вариант для меня нов. Очень захотелось попробовать. Лариса, а муж как? Кушанье с орехами оценил?
варёна
Ответить09.10.2010 00:03
Классная икорка... ее б на тостики... да с ка-а-апелькой белого винца... красотень!!!
пукамун
Ответить09.10.2010 00:22
Лариса!!! Очень вкусно!!! Люблю икорку!!! А уж собственного приготовления!!! М-м-мммм! 555!
wereld
Ответить09.10.2010 00:39
Ларик, тока что почти так же произвела, но снять не было времени
Спасибо за идею!
Спасибо за идею!laralaram
Ответить09.10.2010 00:53
В холодильнике несколько дней спокойно хранится... муж съел - хотя ему "орехи в зубах застряют", но кто ему про те орехи рассказывал!
krakazuka
Ответить09.10.2010 01:02
Отличная икорка! Очень люблю такое сочетание! ммм!
манюша
Ответить09.10.2010 01:16
Икра баклажанная...заморская! 55555
манюша
Ответить09.10.2010 01:16
Икра баклажанная...заморская! 55555
lillit1
Ответить09.10.2010 01:35
идеальное сочетание: баклажан и орехи! вкусно придумалось!
lorxen1
Ответить09.10.2010 02:05
Лар, икорка то, что надо. 5+++ Какие перчики красавцы Вот у меня баклажаны лопались иногда, но духовку не забрызгивали, эт точно
5+++ Какие перчики красавцы Вот у меня баклажаны лопались иногда, но духовку не забрызгивали, эт точноlaralaram
Ответить09.10.2010 02:17
Лор, а у нас - у Лорок - всё ладно получается, да?
anasstko
Ответить09.10.2010 02:41
Шикарно!!!
" />
" />mama tasi
Ответить09.10.2010 02:52
Люблю я баклажаны, а с орехами тем более, такой "грузинский вариант" 555
555naumovec
Ответить09.10.2010 02:55
Здорово! Люблю баклажаны с орехами!
alyakeyk
Ответить09.10.2010 03:41
Сочетание,просто- мммммм!
chef
Ответить09.10.2010 03:48
Не могу себя приучить к баклажанам, ну совсем никак... Любимка, у тебя бы угостилась, если ты мне подсунула бы в тихую намазав на свежую горбушечку
svlux
Ответить09.10.2010 03:58
вкусно!!!!!!!555555++++++++
laralaram
Ответить09.10.2010 04:00
Натик, подсуну... надо ехать в Москву! "В москву! В Москву!"
e-cat
Ответить09.10.2010 04:22
А-А-А ...хочу!!!!5!!! мои любимые баклажанчики....
cофуша
Ответить09.10.2010 04:46
5!
andreytsibulski
Ответить09.10.2010 10:54
Ларис,меняемся на рыбную??? 
Свежая вчера только сделал!!!
Классная заморская,555+++!!!
Свежая вчера только сделал!!!Классная заморская,555+++!!!ambrinna
Ответить09.10.2010 13:02
Вкусная еда!!!
laralaram
Ответить09.10.2010 14:49
Андрей - душу (и родину впридачу) продам, не только икру отдам...
andreytsibulski
Ответить09.10.2010 15:52
Отлично,придержу до твоего приезда! Представляеш? Местные икру не едят,в магазине свежая в мешочках копейки стоит! Бери соли хоть сколько!
Представляеш? Местные икру не едят,в магазине свежая в мешочках копейки стоит! Бери соли хоть сколько!druzhina
Ответить09.10.2010 19:56
Вкуснячая икра, замечательно подобраны все ингры.
eirad-irad-e
Ответить09.10.2010 20:05
хороша заморская икра
sveta-koolinar
Ответить09.10.2010 22:10
Икра - супер!
sweta1
Ответить10.10.2010 00:43
я тож такую делаю!вкусно очень!5!mellorn
Ответить10.10.2010 01:15
Вкусная икра! 555
кыш
Ответить11.10.2010 07:02
Отличная икра, и урожай знатный!
irina-kolyshkova
Ответить09.12.2010 04:24
