Джем из лимонов и лаймов

Приготовьте джем из лимонов и лаймов с сахаром и специями. Используйте минералку, кардамон, корицу и стерильные банки для идеального хранения!

Ингредиенты

лимоны – 5-6 шт. (1 кг)
лаймы – 2шт
сахар белый – 1 кг
вода минеральная – 1 литр
кардамон – 5-6 зерен
корица – 1 тонкая палочка
марля
стерильные банки

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. Лимоны и лаймы хорошенько вымыть, обдать стаканом кипятка и обсушить бумажными полотенцами.

2. Специальным ножом снять тонкий желтый (зеленый с лаймов) слой цедры, предварительно срезав «попки» (сохранить). Если нет такого ножа, овощечисткой срезать верхний желтый слой цедры, а затем ножом порезать его тонкой соломкой.

3. Лимоны и лаймы порезать на половинки, выжать сок.

4. Два куска марли (около 40х40 см) выложить друг на друга, в центр марли сложить порезанные на 3-4 части, оставшиеся после отжима сока белые кожурки, перегородки и косточки, ранее срезанные «попки», а также палочку корицы и вскрытые ножом зерна кардамона.

5. Завязать марлю (каждый слой по отдельности) очень тугим узлом, подстраховать силиконовым шнуром или пищевой нитью. Чтобы при варке «субпродукты» не попали в кастрюлю.

6. В глубокую кастрюлю выложить цедру, залить лимонный и лаймовый сок и минеральную воду.

7. В центр выставить марлевый мешок. В таком виде поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только сок закипит, огонь уменьшить до минимума и уваривать смесь, не закрывая крышкой, примерно 2 часа. Смесь должна увариться в два раза.

8. После этого мешок аккуратно удалить (отставить), получившуюся жидкость процедить через сито в другую, более мелкую кастрюлю. (В принципе, для густого джема, вполне можно вернуть цедру обратно, и продолжать варить джем вместе с ней – это кому как больше нравится. Я цедру удаляю, так как люблю прозрачный джем).

9. Затем снова установить на кастрюлю сито, уложить в него марлевый мешок (НЕ РАЗВЯЗЫВАЯ!!!), и в таком виде дать стечь с него жидкости.

10. После чего очень аккуратно, не убирая сито, слегка отжать руками содержимое марли. Выделившуюся густую жидкость (судя по всему, это пектин…?) собрать обратной стороной ножа или ложкой, и добавить в кастрюлю.

11. Поставить снова на медленный огонь, добавить разом весь сахар. Постоянно помешивая, прогревать сироп в течение 15 минут. К концу варки джем уже будет довольно густой, но прозрачный, приятного светло-оранжевого цвета. Капля джема должна ненадолго задерживаться на ложке – джем готов!

12. Разлить по подготовленным стерильным банкам. Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Из приведенного количества продуктов получается около 1,5 литра готового джема. Остывший джем будет довольно густой.

1 / 12

❮❯

Джем из лимонов и лаймов: шаг 1

Информация о рецепте

Кухня:Португальская
Время приготовления:180 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:35685
Понравилось:86
Автор:чили
Создан:29 октября 2010, 01:30
Каталоги:Десерты Джемы и конфитюр

Дополнительная информация

Терпкий, характерно цитрусовый вкус джема идеально подходит для выпечки! И, естественно, сам по себе очень даже вкусный. Попробуйте! Рецепт португальской кухни, из серии "Mонастырская кулинария". (На главном фото – символ Португалии – Керамический Петушок. Прообразом такого петуха стал цыпленок, который лежал, зажаренный на тарелке у судьи. И, как гласит средневековая легенда, в этот момент к судье привели невинно оклеветанного в воровстве простого паломника из Сан-Тиагу. Когда судья решил казнить беднягу, то зажаренный петух, по велению свыше, вдруг воскрес и прокукарекал, чтобы засвидетельствовать непричастность подозреваемого в воровстве праведника. А веревка, на которой собирались повесить паломника, оборвалась. Бедняга был оправдан и отпущен на свободу. И в честь своего спасителя – жаренного петуха – тот поставил небольшой памятник… Так или иначе, но со временем Петух стал символом всей Португалии. И теперь, перед тем, как зажарить цыпленка на праздник, португальцы всегда отрубают ему голову – вдруг вскочит и закукарекает?.. )

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
86 человек оценили

Сохранить рецепт
143 человек сохранили

Подборки рецептов

Бутерброды с яйцом

Куриная пастрома

Гренки из белого хлеба

Бутерброды с селедкой

Хумус из баклажанов

Заготовки из грибов

Ассорти из овощей

Тарталетки с крабовыми палочками

Буженина в медовом соусе

Спринг роллы

Тарталетки с сыром

Бутерброды с печенью трески

Заготовки из кабачков

Новые рецепты

Торт “зебра” (советский рецепт)

Торт “зебра” в мультиварке

Торт “зебра” на кефире с кремом

Торт “зебра” со сметанным кремом

Торт “зебра” без выпечки

Торт “зебра” классический

Рецепт медового торта "леопард"

Бенто торт на день рождения мужу

Торт без выпечки из печенья и сметаны

Рецепт торта "панчо" без выпечки

Новые статьи

Рецепты вкусных веганских блюд: разнообразие и польза

Блюда для детей от 1 года: разнообразие и полезность

Диетические Блюда для Похудения: Рецепты для Здорового Питания

Рецепты диетических блюд на каждый день: Как разнообразить свой рацион

Диетическое блюдо из грудок: простые и полезные рецепты

Диетические блюда на день: полезные рецепты здоровья

Диетические блюда: Рецепты для здоровья и похудения

Простые вегетарианские блюда на каждый день: вкусно, полезно и быстро

Горячие блюда вегетарианской кухни

Вкусные вегетарианские блюда: рецепты на каждый

Спасибо большое! Я цитрусовые и все, что с ними (точнее, из них) связано, люблю и обожаю! Этот джем просто в чай даже добавлять можно (1 ч.л., вместо лимона). Обязательно выложу рулет апельсиновый с таким джемом - вкуснючий до безобразия

(только фотки рассортирую

) Очень вкусно с блинчиками и оладьями тоже.

Ну, в общем, пропиарила я свой джем

Спасибо большое за комментарии!

lianaaa

29.10.2010 02:23