Клубничный тарт с малиновым желе

Основа: масло порезать маленькими кубиками, выложить в миску и убрать в холодильник до приготовления. Муку, сахарную пудру и соль соединить в чаше блендера и перебить в течение минуты. Добавить разом холодные кусочки масла, в режиме "пульс" бить смесь, пока тесто не соберется в единый цельный комок. Форму для выпечки хорошо смазать маслом. Выложить сначала бортики коржа, отщипывая небольшими порциями тесто и довольно плотно прижимая его к бортикам формы. Оставшееся тесто равномерно распределить по дну. При помощи выпуклой стороны столовой ложки выровнять корж, обращая особое внимание на стык бортиков и дна формы. Наколоть пласт вилкой, прикрыть пищевой фольгой и убрать корж в морозильник на 12-15 минут. Разогреть духовку до 210 с. Выпекать корж 12-14 минут, до светлого зарумянивания корочки. Оставить остужаться при комнатной температуре.

Наполнение: малину выложить в сито, установленное на глубокой миске, в таком виде полностью разморозить, оставляя весь выделившийся при разморозке сок. После чего столовой ложкой или прессом для пюре, перемять ягоды так, чтобы в сите остался только "жмых" от малины. При этом постоянно собирая выделяющийся от выжимания сок с внутренней стороны сита. Это займет примерно 10-15 минут. В получившуюся жидкость добавить сахар и джем (если джем или варенье из цельных ягод, его также нужно перетереть через сито). Перемешать и влить смесь в небольшой сотейник. Поставить на небольшой огонь и довести почти до кипения. Уменьшить огонь до минимума, и варить смесь 10-12 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, отставить. Желатин замочить 60мл холодной воды и дать набухнуть. После чего распустить в СВЧ или на паровой бане, и вместе с лимонным соком добавить в малиновое желе. Перемешать и оставить остыть при комнатной температуре (после того, как желе остынет, убрать в холодильник). Охлаждать примерно 30-40 минут - желе должно стать холодным и слегка схватиться, но при этом остаться жидким. Клубнику вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами, срезать верхушки с листиками, и порезать на четвертинки (или еще мельче, по желанию), выложить в миску. Залить холодным желе и аккуратно перемешать ложкой, чтобы не повредить ягоды. Получившуюся смесь столовой ложкой равномерно выложить на остывший корж. Убрать в холод минимум на 3-4 часа. Все.