Десерт из сметаны "сапфиры кюрасао"! (игра-соревнование)

Ингредиенты

• для основы сметанной:
• 500 г сметаны 20%
• 100 мл. + +4 ст.л. сливок 33%
• 3 капсулы кардамона
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 10 г ванильного сахара
• 10 г желатина
• 2/3 ст. сахара белого
• 3 ст.л. воды
• для бананового пюрешечки:
• 1 средний банан
• 1/10 ч.л. шафрана (2 пестика)
• 3 ст.л. кокосовой стружки
• 4 ч.л. коричневого сахара
• для "сапфиров" кюрасао:
• 2,5 ст. воды (300 мл. )
• 3 ст.л. + 3 ч.л. сиропа кюрасао
• 10 г желатина
• 4 ч.л. сахара
• для хрустящего ганаша:
• 65 г шоколада 73%
• 3 ст.л. сливок 33%
• 4 ч.л. воздушного риса
• кандурин.