Индюшино-яблочная домашняя колбаса

Приступим к приготовлению колбасы.

В небольшой кастрюле доводим сидр до кипения, затем уменьшаем огонь и продолжаем кипятить. Увариваем сидр на половину, на это потребуется от 6 до 8 минут.

Так как у меня нет на мясорубке крупной решетки я порезала мясо( на фото у меня куски индейки со шкуркой, но в процессе измельчения я решила эти шкурки заменить свиным жиром) и свиной жир маленькими кубиками.

Добавляем все специи, соль, сливки и воду, хорошо вымешиваем и отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

По истечении времени, достаем наш фарш, добавляем в него мелко нарезанный лук, яблоки и сидр.

Подготавливаем чрева, у меня они были засоленные в морозилке, промываем от соли.

Для наполнения колбасок каждый пользуется своим способом, можно на горлышко бутылки, если нет специальной насадки. У меня насадка еще мамина, самодельная, металлическая, но для моей электромясорубки она не годится и я в ручную проталкиваю мясо.

Готовые колбаски оставляем полежать пару часиков.

Потом нагреваем духовку до 80 градусов, наливаем в форму кипяток и отправляем туда наши колбаски, предварительно сделать проколы тоненькой иголочкой, на 40-50 мин.

Потом достаем нашу колбасу, обсушиваем полотенечком и отправляем под гриль на 5-10 мин, слегка подрумянится.

Вот такую колбаску я предлагаю вам попробовать. Пряная с яблочной ноткой. Вкусная в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита!!!!!