Квашеная капуста домашняя от kozerog14

Капусту тонко нашинковать острым ножом или шинковкой.

Морковь натереть на крупной терке.

Добавить соль, желательно крупную и не иодизированную.

Добавить тмин.

Все хорошенько размять и перетереть руками.

Все сложить в нейтральную емкость. У меня эмалированная кастрюля.

Капусту накрыть подходящей тарелкой и немного прижать, чтобы показался сок.

Положить сверху груз и так оставить на несколько дней.

Летом капуста готова через 3-4 дня, но ее необходимо в это время ежедневно протыкать в нескольких местах.

В дальнейшем ее лучше держать в холодильнике.