Миндальный торт-вдохновение

Ингредиенты

бисквит
яйцо-4 шт. и 4 белка
мука миндальная-100 гр(у меня измельчённые в кофемолке миндальные лепестки)
сахарная пудра-100 г
масло сливочное-40 гр
мука-40 г
соль-щепотка.
крем шоколадно-миндальный
шоколад чёрный-100 гр
миндаль-100 гр
сливки 10%-0,5л
сахарная пудра-100 г
желатин-2ч.л
пропитка бисквита-100 мл. свежевыжатого апельсинового сока
желейная заливка для клубники
вода-100 мл.
сахар-1 ст.л
желатин в порошке-1ч.л
украшение
сливки растительные-300 мл.
миндальные лепестки-60 г
клубника-200 г

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит.

4 яйца с желтками и белками взбиваем в пышную массу.

Добавляем миндальную и пшеничную муку и продолжаем взбивать в течение 10минут.

Потихоньку вводим остывшее растопленное сливочное масло.Хорошо перемешаем массу.

Оставшиеся 4 белка взбиваем со щепоткой соли в пышную пену.Очень аккуратно в три приёма белки вмешиваем в яичную массу и выкладываем в разъёную форму,покрытую пергаментом.

Выпекаем при 200гр.минут 25 до сухой спички.

Готовый бисквит остужаем на решётке и разрезаем на две части.

Теперь приготовим крем.

50гр.шоколада натрём на крупной тёрке.

Оставшиеся 50гр. растопим на водяной бане в 100мл сливок.

Миндаль залить кипятком на 10мин.Слить воду,промыть и снова залить кипятком и оставить до остывания воды.Теперь миндаль будет хорошо чиститься.

Очищенный миндаль порезать крупными кусочками и подсушить на раскалённой сухой сковородке.

Желатин замочить в 2 ст.л воды.

Оставшиеся 400мл сливок взобьём с сахарной пудрой.

Во взбитые сливки добавим желатин,растопленный в микроволновке в течении 15 сек,обжаренные порезанные не очень крупно орехи,растопленный шоколад и натёртый шоколад.

Крем поставим в холодильник,чтобы загустел при этом нужно периодически перемешивать.

Начинаем сборку торта.

Кладём половину бисквита в разъёмную форму,пропитываем апельсиновым соком,выкладываем крем и закрываем второй, пропитанной соком, половиной бисквита.

Ставим наш торт до застывания крема на холод.

Готовим желейную заливку для клубники

Желатин замочить в столовой ложке воды.

Сахар положить в тёплую воду и размешать до растворения.

Желатин растопить в микроволновке в течении 15сек и влить в воду,перемешать.

Клубнику обмакнуть в смесь и выложить на тарелку,поставить в холодильник.

Теперь украшаем торт .

У меня торт покрыт растительными сливками,боковая часть обсыпана миндальными лепестками и украшен торт клубникой и шоколадной глазурью.

Клубнику я смачиваю в желейной заливке,чтобы ягоды не теряли своего вида.