Вход | Регистрация
Борщ из молодой капусты с копчеными ребрышками и бальзамическим уксусом
Приготовьте борщ из молодой капусты с копчеными ребрышками и бальзамическим уксусом. Вкусный и сытный рецепт с луком, свеклой и специями!
Ингредиенты
- капуста молодая маленький качан 1 шт.
- куриная ножка круная 1 шт.
- копченые свиные ребра 600 г
- свекла крупная 2 шт.
- лук - репка 1 шт.
- морковь крупная 1 шт.
- картофель крупный 4 шт.
- томатная паста 2 ст.л.
- бальзамический уксус 2-3 ст.л.
- сахарный песок 2,5 ст.л.
- паприка 2 ч.л.
- смесь итальянских трав 1 ч.л.
- перец душистый 4 горошины
- лавровый лист 2 шт.
- перец чили 0,5 ч.л.
- чеснок 2 зубчика
- соль
- оливковое масло
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала нужно отварить или запечь свеклу (в кожуре) до готовности.
Затем очистить овощи...морковь, свеклу, лук, чеснок и картофель (его держать в холодной воде).
Ребрышки нарезать вдоль на сегменты и переложить вместе с куриной ножкой в большую кастрюлю.
Добавить половинку лука, половинку моркови, перец горошком, лавровый лист и залить водой.
Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне минут 10.
Тем временем нарезать капусту стружкой, морковь натереть на крупной терке, свеклу натереть на крупной терке, картофель нарезать крупным кубиком, а чеснок мелко измельчить.
Капусту опустить в бульон и варить минут 10.
Добавить картофель и специи (соль, паприка, чили, итальянские травы).
Варить еще минут 5...затем извлечь из бульона половинку луковицы и половинку моркови...выкинуть.
Так же достать куриную ножку и отделить мясо от костей.
Мякоть вернуть в кипящий на слабом огне суп.
На сковороде обжарить сначала лук, затем добавить морковь, а затем свеклу...тушить на среднем огне.
Далее добавить сахарный песок, немного соли и мешать пока сахар не раствориться.
Переложить овощную заправку в бульон.
Продолжать варить на слабом огне...тем временем обжарить томатную пасту и добавить в кастрюлю с супом...влить уксус и добавить чеснок.
Попробовать бульон...добавить соли, или перца при необходимости.
Поварить еще 1 минуту...борщ готов!
Подавайте с хлебом, сметаной и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Борщей на сайте много, я размещаю мой вариантом. Может кому пригодится...удачный вариант. Наваристый и густой...со вкусом копченостей.
ааааааааааааахаха!