Торт "клубника в шампанском"

Ингредиенты

форма 20 см.
для бисквита:
2 яйца
80 г сахара
60 г муки
30 г сливочного масла
ванильный сахар
для пропитки:
50 мл. воды
50 мл. сахара
50 мл. шампанского
несколько капель лимонного сока
для белого мусса:
250 мл. шампанского
сок 0.5 лимона
200 г сахара
2 яйца
10 г желатина
200 мл. сливок 33%
для желе:
250 г клубники
400 мл. шампанского
200 г сахара
15 г желатина
сок 0,5 лимона

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Необходимые ингредиенты для бисквита:яйца, сахар, ванильный сахар, мука, растопленное сливочное масло.

2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить растопленное и остывшее сливочное масло.

3. Постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности.

4. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом, дно выстелить пергаментной бумагой.

5. Вылить массу в подготовленную форму. Печь в разогретой духовке 15-20 минут. Проверить готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке.

6. Необходимые ингредиенты для пропитки: вода, сахар, шампанское, лимонный сок.

7. Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское.

8. Необходимые ингредиенты для белого мусса: шампанское, сок лимона, сахар, яйца, желатин, сливки.

9. Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Желатин замочить в небольшом количестве воды.

10. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара.

11. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть.

12. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин подогреть до растворения, но не кипятить, добавить в "кисель". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.

13. Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс

14. Вот так.

15. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков.

16. Добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков.

17. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.

18. Вот так.

19. На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит). Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. У меня форма не очень высокая, поэтому я проложила фольгу.

20. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.

21. Необходимые ингредиенты для желе: клубника (вместо клубники можно использовать ананасы), шампанское, сахар, желатин, сок лимона.

22. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара (не кипятить).

23. Желатин подогреть до растворения, добавить к шампанскому. Остудить.

24. Клубнику разрезать пополам.

25. Выложить на торт срезом вниз.

26. Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Поставить в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет.

27. Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

28. Вот, что получилось.

29. И вот.

30. И еще.

31. Приятного аппетита!

1 / 31

2 / 31

3 / 31

4 / 31

5 / 31

6 / 31

7 / 31

8 / 31

9 / 31

10 / 31

11 / 31

12 / 31

13 / 31

14 / 31

15 / 31

16 / 31

17 / 31

18 / 31

19 / 31

20 / 31

21 / 31

22 / 31

23 / 31

24 / 31

25 / 31

26 / 31

27 / 31

28 / 31

29 / 31

30 / 31

31 / 31

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:33657
Понравилось:66
Автор:cheerup
Создан:18 июля 2011, 11:34
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

У родителей праздник - 32 года совместной жизни. Захотелось им приготовить что-то не избитое, праздничное и "взрослое") Вот наткнулась на этот рецепт. На кухне я провела целый день, рецепт не то, чтобы сложный, но кропотливый: то подогрей, то остуди). В итоге, я немного поторопилась, не дала муссу как следует застыть и начала заливать желе, вследствие чего часть желе у меня "просочилась" к бисквиту. Получилось 4 слоя вместо 3, но на вкус это никак не повлияло, если только эстетическую сторону подпортило). Тортик получается очень вкусным, нежным, с ноткой шампанского. Очень рекомендую! Угощайтесь!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
66 человек оценили

Сохранить рецепт
42 человек сохранили

Подборки рецептов

прекрасный торт.убедительная просьба ко всем кулинарам-пишите пошаговые описания в разделе -способ приготовления.копировать очень неудобно из пошаговых.\\спасибо

21.07.2011 00:24

Торт - КРАСАВЕЦ! 555

21.07.2011 16:38

+1000

21.07.2011 19:28

22.07.2011 01:42

большое спасибо за теплые слова и поздравления! учту на будущее все пожелания и замечания. @}--}--

lenochek 0107

22.07.2011 02:48

Ответить

Отличный торт! *THUMBS UP*

cheerup

25.07.2011 21:27

Ответить

Огромное всем спасибо, кто отдал голос за мню созданный торт! @}--}--

Жалко, что у меня самой не было возможности поучаствовать в голосовании(( Но свое восхищение вашими творениями я уже выразила в комментариях, и ваши замечательные рецепты взяла на вооружение. *THUMBS UP*

Поздравляю также всех победителей. Ну а "Рив Гош" теперь первый в списке "хотелок", попробую повторить, спасибо Наташе(natapit)!

a_l

01.08.2011 19:17

Ответить

Замечательный тортик!!! @}--}--