Курица - из "кристально-чистой" да в куры-"подшофе"!

1. "КРОМЕ ТОГО - суповые ложки! часы!! - и мужество ЭТО блюдо приготовить!!!" - Ложки? - есть... часы? - тож... Ну a мужества мне не занимать... Приготовила! Скажу вам честно: давно я этот рецептик заприметила, да как-то так... вобщем сумлевалася я. Всё "перелистывала" кулинарные странички в инете, искала похожие рецепты, читала блоги, где народ темку перетирал (а надо сказать, что обсуждение очень активное было!)... Презентован был этот рецепт как блюдо - вернее, как метод приготовления - китайской кухни под названием "ХРУСТАЛЬНАЯ КУРИЦА", что в ходе обсуждения опроверглось, так как в китайской кухне что-там хрустальное обозначает покрыто аспиком (то бишь слоем желированным) для красивого вида... Сам метод готовки вроде бы называется "Ch'in ", что обозначает "приготовление на постепенно убывающем тепле"... Скажу, не только я сУмлевалася, народ тоже был смущён... Но якобы готовят так не только в Китае, но и бесподобные австралийские повара тоже... А потом - вААще интрига: курица, скажем так, кристальной чистоты "напивается" и медленно превращается в "пьяную курицу! Давайте всё по-порядку, ок? Одним словом, всё я перечитала, перелопатила - и рискнула, для вас (ну и для себя тож!) приготовила. Эксперимент удался - о нём и повествую! Оговорюсь, что рецепт не "чистой" воды рецепт, а как бы конгломерация и консолидация (пардон за эти выражения!) всего, что я прочитала об этой курице - вначале почти хрустальной девственности, а потом и подшофе... Всё, что вы ниже прочитаете - мои вариации на тему: "хрустальная курица" и "пьяная курица".

2. Условно "ХРУСТАЛЬНАЯ" курица Нужна курица - не суповая, а обычная, Бройлер по имени... Ну проводим все соответствующие косметические операции: моем... затем эпилляция и прочая...

3. Нам понадобится (вернее, мне понадобилось!) - луковица, соль и имбирь...

4. Также - чёрный перец горошком, лаврик и чеснок...

5. Чили... если уважаете... я уважаю. Это всё пойдёт в бульон.

6. Курицу натираем уксусом (массаж) - это пункт можно пропустить: в рецепте не было, это отсебятина от австралийского повара... В кастрюлю помещаем куру, приправы и овощи - заливаем холодной водой так, чтобы кура была покрыта. Важно! Нервных просим не смотреть! В случае обмороков картинка будет из этических и эстетических соображений закрыта для просмотра!!! Берём 3-4 ложки и ВСТАВЛЯЕМ той стороной, которой зачёрпывают, в брюшко курицы.

7. Закономерный вопрос: зачем? Народ шёл на баррикады в блогах, но загадку так и не разрешили... то ли для лучшей проводимости тепла (???)... то ли для того, чтоб курица не вздумала всплыть (???)... По поводу этого вопроса и мы можем открыть блог и активно перетереть эту тему... ...или согласимся с тем, что вопрос трансцендентальный, то бишь неразрешимый, умом обычным не обьять... Короче, впихываем ложки... и никаких дискуссий?

8. Шаг 1. Без крышки доводим до бурного кипения, кипятим ровно 1 (прописью: ОДНУ!) минуту! - По рецепту 30 секунд, но я не стала мелочиться. Шаг 2. Накрываем крышкой и оставляем на печке остывать. Шаг 3. Курицу разбираем - кости и шкурку на одну кучку, мясо - на другую.

9. ПОСЛЕДУЮЩИЕ ДЕЙСТВИЯ... Кости я вернула в бульон и проварила ещё 30 минут. Процедила. На этом отваре приготовила суп - получился очень АРОМАТНЫЙ! P.S. ЗАМЕЧАНИЕ: - в принципе на этом пункте можно остновиться и употребить мясо в салат, или приготовить горячее блюдо, или бухнуть куда-нить (в запеканку там, или перекрутить мясо на фарш... ну не знаю... одним словом, ЧТО ХОТИТЕ! Такое заманчивое аморальное предложение ("делай что хочешь!") делают вам не ежедневно, но от меня получите...

10. ПОДШОФЕ Метаморфозы нашей куры... Я продолжила процесс, и курица пережила слефующие метаморфозы, а именно медленно, но уверенно превратилась в "подшофе". В рецепте предлагалось курицу мариновать в шерри 7 дней. Но - как справедливо заметили сведующие почитатели рецепта - это не "по-китайски"... какой шерри? у китайцев?

11. Берём или рисовое вино или сливовое (от 11% алкоголя)... у меня сливовое.

12. Курицу кусочками (без костей и кожи) маринуем пару дней в смеси из соевого соуса, вина и бульона. Я вот так ела - бутер сделала... было вкусно - поэтому сразу два съемши... ЗАВЕРШАЮЩАЯ СТАДИЯ РЕЦЕПТА - обсуждение и подведение итогов! 1. Хотите верьте - хотите нет! НО! курица получилась нежной, мягкой и ароматной! Мясо легко отделялось от костей, легко снималась кожа... Было такое впечатление, что куру варили часок-другой... Бульон был очень вкусным и ароматным... Получилось "два ИЗ одного!!!" Считаю что рецепт неоценим для очень занятых, для тех, у кого нет времени... Например, утром поставили куру и ушли, а вечером приходите домой - всё готово! Только печь не забывайте выключать!!! 2. Что касается дальнейшего использования курицы - то здесь я бы не стала упорствовать и настаивать на чём-то одном. Тут как-то открываются безграничные возможности... 3. И не забывайте - КАКАЯ экономия электричества или газа... или дров! Выбери нужное...