Салат с морковкой, баклажаном и сухариками

Баклажан очистить (по желанию), я не стала, нарезать кубиками.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук (у меня синий) нарезать соломкой.

Обжарить в небольшом количестве масла сначала баклажан, затем последовательно, лук и морковь.

Морковь сильно жарить не надо, пусть только слегка смягчится и останется хрусткой, подсолить, остудить.

Для сухариков хлеб нарезать кубиками, и обжарить на масле с какой-нибудь милой вашему сердцу приправой.

В идеале подойдёт ржаной хлеб, но у меня был серый с тмином, поэтому я не стала посыпать приправами, а только слегка подсолила.

Перед самой подачей смешиваем салат (чтобы сухарики не размокли), добавляем раздавленный зубчик чеснока и укроп. Заправляем майонезом, буквально, одну ложку, там ведь уже масло есть.

Приятного аппетита!