Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде

Начнём с мяса.

Нарезаем на кусочки, примерно 4х4см, удаляем лишний жир.

Готовим маринад:

Замачиваем 2 г шафрана в 50 г тёплой воды на 15-20 минут.

Режем полукольцами лук, раздавливаем и мелко режем чеснок.

Затем смешиваем йогурт, вымоченный шафран, лук, чеснок, цедру, выжатый лайм, перец, соль.

Готовым маринадом заливаем мясо, перемешиваем и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Перед жаркой готовим соус для смачивания:

Также замачиваем 1 г шафрана.

Растапливаем сливочное масло, выжимаем сок лайма и добавляем вымоченный шафран.

Разжигаем мангал.

Пока прогорают дрова нанизываем мясо на шампура.

Приготавливаем помидоры, чистим и режим пополам лук, солим и выкладываем с боку на решетку где меньше жару.

Затем разлаживаем нанизанные мясом шампура.

В процессе жарки не забываем смачивать соусом мясо и периодически переворачивать шампура.

Удачи и приятного аппетита.