Летний суп-рагу

Ингредиенты

2 головки репчатого лука
1 средний кабачок
3 красных болгарских перца
4 помидора
зелень (петрушка, кинза)
3 ст. л. 20%-ой сметаны
2 зубка чеснока
растительное масло
соль

Пошаговые фото рецепта

1. Началось с того, что приехавшая с дачи соседка презентовала мне вот такого богатыря, который не влез в кадр. Первого не было, и я решила сварить суп-рагу.

2. Чистим репчатый лук и режем его кубиками.

3. У кабачка в возрасте удаляем семена, очищаем кожуру и режем кубиками.

4. В толстостенную чугунную кастрюлю (латку, утятницу) наливаем растительное масло, выкладываем лук, кабачок и закрываем крышкой. Огонь делаем маленький.

5. У вымытого болгарского перца удаляем семена и режем его соломкой.

6. Вымытые помидоры режем кубиками. Перец и помидоры добавляем в кастрюлю к осевшим овощам.

7. Добавляем сметану, солим, перемешиваем.

8. Измельчаем зелень.

9. Добавляем в кастрюлю измельчённую зелень и тушим до готовности овощей на маленьком огне. Когда суп сварился выключаем огонь и бросаемдва зубка измельченного чеснока. Закрываем крышкой и даём настояться в течении 10-15 минут.