Праздничный индийский плов

Я что первая? Тогда вся порция мне Вкусно, люблю плов, но такой способ конечно же не пробовала, очень много специй, должно быть ароматно

Да Инна, ты первая... угощайся... Специй много, но в них вся суть. К сожалению ни доп инфу не могу внести, ни коррективы... почему то не работает.

Плов чудный! Специи можно измельчить в кофемолке. Очень заманчиво! 5555

Очень душистый плов!

Таники, если б можно было бы измельчить в кофемолке или в мельнице я бы наверное не мучалась. Слишком быстрые движения при рубке специй теряют слишком много их драгоценнейшего аромата. Именно по этой же причине большинство мастеров кофеваров не пользуются кофемолками

Варюш, на конкурс ты уже выставила рецепт? Поэтому и не можешь ничего исправить в нем. Я так несколько раз накалывалась. Плов изумительный. Я бы на свой вкус убрала бы только анис, сразу капли Датского короля от кашля вспоминаются, терпеть не могу этот запах, но он наверно и не чувствуется вкупе с другими приправами. Да?

Варварочка, ароматный шикарный плов! Умничка!

Ох Светочка, как бы я знала, что будет нельзя((((... я такую доп инфу написала к рецепту(((... А по поводу аниса... во первых в таком кол-ве разнообразных специй он один не чувствуется, хотя играет очень хорошо... а во вторых его с легкостью можно заменить на семена фенхеля или укропа. Арминка, Жюльенка спасибо за теплые слова

Варечка, молодец! Отличное сочетание - действительно праздничный! Я бы не отказалась от порции- а тои добавочки попросила бы?! 555!

Ya ela takoi v restorane, vkus byl neobyknovennyi, spasibo. Obyazatel'no poprobuem.

Любим плов,555+!!!

Очень ароманый, душистый плов! 5!

Варь, мясо...йогурт...может и видела раньше, но честное слово не помню...удивляюсь сижу! фото ням! 5

ВКУСНО---АРОМАТНО!!!55555

Ароматный и очень интересный вариант

представляю какое ароматное и вкусное получилось блюдо!

Всем большое спасибо за комментарии! Ксюш, мясо получается очень очень нежным, прям тающим... а аромат стоит потом день в квартире, но он не навязчивый, а вызывающий дикий аппетит. Все таки индусы гениальные кулинары и потрясающе используют специи

Изумительный плов! Специи все любимые!

великолепно! 5555

Отличный плов, рецепт очень подробно и доступно расписан. А может можно специи в ручной кофемолке измельчить, а не в электрической?

Понравился Ваш плов!555

Как хорошо было бы сейчас тарелочку плова откушать Ну помечтать не вредноЗамечательный плов!

ароматный, шикарный плов!

Не могу устоять перед индийской кухней!

О вкусе и ароматах могу только догадываться Удачи в конкурсе! 5

Варвара, очень красивый плов у Вас получился. Азиатских пловов я много пробовал, а вот индийского не приходилось. Если можно, поместите допинфу в коменты, очень интересно узнать все про этот плов. Победы в конкурсе

Обажаю плов!!

Интересный плов!!!

Какой плов интересный!

janetim, ручной мельницей возможно, только контролируйте помол: зира, корица, гвоздика почти в муку, кариандр, кардомон более крупно! И еще барбарис добавля\ют вместе с рисом. Сергей, спасибо за идею. Наверное Вы правы, стоит разместить доп инфу сюда, так как возможности редактирования нет. Во первых хотела бы сказать спасибо нашим кулинарам, которые натолкнули на мысль сделать этот плов. Ларисе Laralam, которая недавно делала баранину с большим кол-вом специй… вначале я засомневалась… а потом вспомнила, что сама знаю далеко не один рецепт блюд с использованием многих специй разом. Светлане Sveta-koolinar, которая подняла вопрос о плове в своем блоге. И dppnv , который выставил рецепт узбекского плова и вызвал множество споров. Теперь немного об истории этого блюда… появлением плова мы обязаны именно Индии и ее незабвенным кулинарным традициям. Само же слово плов (пилав) имеет свои корни в Древней Персии. Это блюдо имеет в своей основе два обязательных составляющих крупа и зирвак (составляющую, которая включает в себя использование различных специй, либо овощей, фруктов, мяса и т.д.). Крупа… опять же это может быть не только рис!! В Индии традиционно используют длиннозернистый рис, в Ираке чечевицу, Испанцы добавляют тонкую вермишель (паэлья считается разновидностью плова, в данном случае вермишель добавляют Каталонцы), Турция нут, а так же его делают из кускуса, кукурузы и других круп. Зирвак тут разберемся по порядку. Мясо: опять же нет никакой традиции использовать только лишь баранину… в ход идет любое мясо, птица, рыба и морепродукты и даже из колбаски. Специи традиционны для каждой местности свои, но всегда являются обязательным составляющим. В Индии чаще всего используют корицу и сандал, Греки лук, Испанцы помидоры и т.д. Чаще других в состав плова входят зира (кумин), барбарис, лук и чеснок. Фрукты тоже идут в ход, причем не только сухофрукты, в Греции есть разновидность сладкого плова со свежими фруктами. В свое время изучая разновидности плова Похлебкин разделил плов на два различных вида: тот в котором крупяная часть варится отдельно и та в которой варится все вместе (разделив на подвиды «азербайджанский» и «узбекский»). Каждая из разновидностей по своему хороша и необыкновенна и тут конечно встает вопрос о жирности блюда… его делают из растительных и животных жиров (жир, курдючное сало, растительное и хлопковое масло, топленое и даже сливочное масло). Это лишь жалкая дола информации, которая у меня есть по данному блюду (есть у меня дома книга, размерам с БЭС, которая называется «История кулинарного искусства», там этой теме посвящена достаточно большая глава). И теперь немного о том блюде, что я предложила Вам. Индийский праздничный плов. Это буйство ароматов и необыкновенная игра вкусов. Рис получается рассыпчатым, но не сухим (Тут важна часть замачивания, до состояния «побелеет»). Мак придает некую «изюминку». А мясо получается просто тающим (без преувеличений). Я готовила этот плов много раз и не помню ни разу, чтоб его не съели сразу.. даже если его было очень много. Я рекомендую попробовать этот плов ВСЕМ… если Вы еще не пробовали это блюдо, я гарантирую оно Вам понравится на 150% из 100!!!!

Варя, очен интересно и необычно для меня! Мак - так просто что-то из серии "фантастика" - чесслово, вообще ни разу не встречала такую подачу плова! Я обязательно поробую! Даже без вопросов! Спасибо за такой замечательный рецепт!

Ой какое богатое сочетание специй!!!!! Оооочень здорово! Ооочень вкусны ймаринад для мяса! Отличный плов! И оооочень красивая подача! 5+5+5+

очень интересный рецепт!

Интересный плов. Надо попробовать. 5555

дикий аппетит??? ну засееееееееееем ты это сказала!!!

Как засеееееееееееееем... чтоб мелочью не делиться... у меня конечно ее много.. но... " />

Варь, я тебе за 30 минут измельчения специй готова медаль дать... Можно сложить специи в пакет и прокатать скалкой (смотря что измельчаешь), можно выложить специи в чашку и дном стакана их раздавить, а можно подолбить молотком
Потрясающий состав, как захотелось угоститься...

шикарнейший плов,очень уважаю всякие пряности и специи и всё что с ними готовится.И твой Варя плов очень понравился!55555+++++

Наташ, чашка не пойдет, пестика нет, молоток тоже не прокатит все столы из ДСП, а стулья мягкие... А скалкой я сначала прошлась... а потом ножом... кроме кариандра и кардомона все в порошок нужно(((... потому приходится повозиться... Даже при наличае ступки долго.. у меня дома (у мамы всмысле) есть.. не особо спасает. Ирина спасибочки.. рада, что понравился