Творожно-сырные колачи (kolaches)... или ватрушки?

Разогреть молоко вместе с 2 ч.л. сахара, 45 гр. масла и солью пока масло не расплавится и сахар не растает. Остудить до тепло состояния.

В миске смешать остальной сахар с водой, добавить дрожжи и оставить на 10 минут, пока дрожжи не вспенятся. Добавить к дрожжам молочную смесь и желтки. Добавить 2 ст. муки, слегка вымесить (получается липкая масса). Выложить тесто на присыпленный мукой стол и месить, постепенно добавляя остальную муку 10 минут, до гладкой, эластичной массы.

Прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.

Разделить тесто на 12 частей. Скатать из них шарики. Уложить в форму(у меня форма диаметром 26 см)или на противень на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Растопить остальное масло и смазать верх колобков. Прикрыть пленкой и оставить на расстойку примерно на 1 час.

Для начинки: смешать творог, рикотту, сахар, цедру и желток до однородной массы.

Для штрейзеля: смешать сахар и муку, руками примешать масло, растирая его с мучной массой в крошку.

Пальцем сделать углубление в середине колобков, выложить по 1 неполной ст.л. начинки в углубление, посыпать штрейзелем.

Выпекать в предварительно нагретой до 180С духовке до золотистого цвета минут 35. Остудить в форме.