Вход | Регистрация
Ливанский салат ( грилованные овощи с заправкой из хумуса)
Ингредиенты
- баклажан – 1 шт
- цукини – 1 шт
- перцы болгарские разных цветов – 2 шт
- лук репчатый ( лучше фиолетовый) – 2 шт
- петрушка для подачи
- лимон для подачи
- масло оливковое – 2 ст.л.
- уксус бальзамический – 2 ст.л.
- соль
- перец черный свежемолотый
- для заправки:
- хумус – 3 ст.л.
- масло оливковое – 3 ст.л.
- сок лимонный – 1 ст.л.
- паприка молотая – ½ ч.л.
- для хумуса:
- нут – 200 г
- кунжут семена – 2 ч.л.
- зира – 2 ч.л.
- чеснок – 4 зубчика
- сок 1 лимона
- масло оливковое – 4 ст.л.
- перец острый красный – щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
Для хумуса залить нут большим количеством холодной воды на 12 часов, периодически меняя воду. Затем воду слить, залить 2 л свежей воды, довести до кипения и варить нут до готовности, примерно около 2х часов. Откинуть на дуршлаг.
Остывший нут, чеснок, зиру, кунжут, острый перец и лимонный сок смешать блендером до однородной массы. Посолить по вкусу.
Баклажаны, цукини, лук нарезать толстыми кружками, перец почистить и нарезать на 4-6 частей.
Овощи сложить в миску, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчить, оставить мариноваться на 30 минут.
Вынуть овощи из миски и запечь либо под грилем, либо на сковороде-гриль до мягкости и появления подпалин ( минут 10-15 на гриле). Горячие овощи вернуть в миску с остатками масла и уксуса. Перемешать.
Для заправки смешать хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой.
Овощи выложить на блюдо, посыпать рубленной петрушкой, декорировать ломтиками лимона, смешать с заправкой или подать заправку отдельно.
Есть наслаждаясь! Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
1. Для хумуса залить нут большим количеством холодной воды на 12 часов, периодически меняя воду.
2. Перед варкой обнаружила, что нут выпрыгивает из кожурки, не долго думая, решила ему помочь от шелухи освободиться. Не знаю, правильно ли поступила, или нет, но весь почистила.
3. Варила уже голенький нут.. Залить 2 л свежей воды, довести до кипения и варить нут до готовности, примерно около 2х часов. Откинуть на дуршлаг.
4. Чеснок, зиру, кунжут, острый перец и лимонный сок смешать в блендере.
5. Полученную кунжутную массу смешать с остывшим нутом до однородной массы. Посолить по вкусу.
6. Постепенно вливая оливковое масло, перемешать при помощи погружного блендера.
7. Подготовим наши овощи.
8. Баклажаны, цукини, лук нарезать толстыми кружками, перец почистить и нарезать на 4-6 частей.
Овощи сложить в миску, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчить, оставить мариноваться на 30 минут.
9. Вынуть овощи из миски и запечь либо под грилем, либо на сковороде-гриль до мягкости и появления подпалин ( минут 10-15 на гриле). В этот раз я запекла в гриле, можно просто в духовом шкафу.
10. ). Горячие овощи вернуть в миску с остатками масла и уксуса. Перемешать.
11. Для заправки смешать хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой.
12. Овощи выложить на блюдо, посыпать рубленной петрушкой, декорировать ломтиками лимона, смешать с заправкой или подать заправку отдельно.
Есть наслаждаясь! Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
ludmila
Ответить31.01.2011 19:11
Свет, обалденно!!!!! Никогда такого не делала. А как он на вкус этот таинственный хумус?
mama tikka
Ответить31.01.2011 19:11
Верю! Буйство красок на фото очень радует глаз!
жу-жу.
Ответить31.01.2011 19:11
Взяла5555!
Svettt
Ответить31.01.2011 19:14
Спасибо за первые комментарии. Мила, даже описать не смогу вкуса хумуса. Может поможет кто? Что-то такое нежное, пикантное, легко мажущееся на хлеб ( с лавашем безумно вкусно).Я теперь поклонник хумуса
Aaaaa
Ответить31.01.2011 19:16
Представляю,как это вкусно!Люблю хумус,люблю овощи-гриль,но вместе не пробовала.
ludmila
Ответить31.01.2011 19:20
Ну если это нежное, пикантное, легко мажущееся на хлеб, то сделаю обязательно. А на икру кабачковую случайно не похоже?
lillit1
Ответить31.01.2011 19:20
неожиданное сочетание! я тоже гриллованные овощи и хуммус люблю, но вместе никогда не пробовала!
Svettt
Ответить31.01.2011 19:22
Нет, Мил, на икру кабачковую не похоже совсем. В хумусе более плотная текстура Лилит, Арминка, Катенька, спасибо!
Лилит, Арминка, Катенька, спасибо!johnny
Ответить31.01.2011 19:32
Неожиданно и потрясающе!
Жени
Ответить31.01.2011 19:33
ой, ну расскажите- что есть хумус и где его достать аж 3 ложки столовые?
Lgrant (Лена)
Ответить31.01.2011 19:35
Света, язык не поворачивается назвать это салатом. Не пробовала хумус никогда, а тепрь видно придется, глядя на такой натюрморт нельзя не захотеть!!5
Svettt
Ответить31.01.2011 19:36
Жени, так сами и сделайте хумус. Он правда готовый продается, говорят. Я же рецепт самого хумуса пишу. Оленька, спасибо!
пукамун
Ответить31.01.2011 19:45
Светик,фантастический салат! Очень красочный!!! А хумус тоже сама делала! Здорово!
lianaaa
Ответить31.01.2011 20:12
Свет удивила
всё по отдельности очень люблю, в месте еще не пробовала такое, но вкус получилось представить
всё по отдельности очень люблю, в месте еще не пробовала такое, но вкус получилось представитьwereld
Ответить31.01.2011 20:52
Свет, какое буйство красок! Часто грилую овощи и недавно научилась за пол-минуты делать хумус( у нас нут уже готовый в банках), вот вместе ещё не пробовала!
Часто грилую овощи и недавно научилась за пол-минуты делать хумус( у нас нут уже готовый в банках), вот вместе ещё не пробовала!светлана65
Ответить31.01.2011 21:23
Светуль, АААбалденно интересный рецепт! Фото очень яркие и аппетитные!
чили
Ответить31.01.2011 21:28
Светланчик, и я уже почти влюбилась! Очень лето напоминают твои фото! Летние вечера, где-то на море.... эххх
38817144
Ответить31.01.2011 21:28
Надо же, только сегодня вспоминала, что хумус давно не делала. Пойду замачивать нут. Все остальное, тоже имеется. 555
555ambrinna
Ответить31.01.2011 22:05
Блеск!!!
дашенька17
Ответить31.01.2011 22:26
Безумно вкусно!!
adego
Ответить31.01.2011 22:35
5+!!!!!
naumovec
Ответить31.01.2011 22:38
Свет, вкуснотища!
таники
Ответить31.01.2011 22:57
А у меня вот нута нет! И когда еще куплю! Света, как интересненько! Забрала! 55555
passion1963
Ответить31.01.2011 23:10
Вах-вах, вах, пальчики оближешь!
bu inna
Ответить31.01.2011 23:27
Свет, мне кажется я тоже влюблюсь 5+
5+сонякуба
Ответить31.01.2011 23:48
вся изюминка в хумусе )) Готовый он продаётся, в супермаркетах найти можно, если заморочиться. Но, наверное, ВЕРНЕЕ самому приготовить.
Valentina(chpilka)
Ответить01.02.2011 00:46
555Попробую обязательно
Попробую обязательноflame136
Ответить01.02.2011 00:51
Какое сочное фото! Изумительно вкусно!
kisa-asik
Ответить01.02.2011 01:01
5!Несомненно вкусно!
laralaram
Ответить01.02.2011 01:29
Да, я не делала... надо срочно пробелы восполнять!
andreytsibulski
Ответить01.02.2011 02:27
Оооочень вкусно,555+++!!! Часто готовлю на огне!
Часто готовлю на огне!ирусик-88
Ответить01.02.2011 04:53
Я такое очень люблю,великолепный рецепт Светик! Хумус в такой компании-песня!
chef
Ответить01.02.2011 05:40
Светлан, соскучилась по твоим рецептам. Соблазнительный состав у салата, очень красивый и яркий внешний вид
eirad-irad-e
Ответить01.02.2011 14:37
Какой вкусный состав у салатаутащила
утащилаSvettt
Ответить01.02.2011 14:45
Спасибо, милые!!!!!
манюша
Ответить01.02.2011 16:20
Светик, какое буйство красок!
strelec148
Ответить01.02.2011 17:15
серьезный подход к овощам...за ушки не оттащить! и хумус мой любимый! 5
fanny
Ответить01.02.2011 20:01
Очень колоритно выглядит!
irina-kolyshkova
Ответить02.02.2011 03:07
lenochek 0107
Ответить02.02.2011 17:06
Вкусно! Заправка очень заинтересовала!
sentyabr
Ответить02.02.2011 22:16
Действительно, божественно! Хумус не пробовала, интересно и соблазнительно.
marishka57
Ответить11.03.2011 17:25
красота надо пробовать!sulfy
Ответить06.07.2011 18:23
надо попробывать
