Вход | Регистрация
Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле)
Ингредиенты
- 2 ст.л. мелко нарезанного имбиря
- 6 очищенных зубка чеснока
- 800 г баклажан, крупно нарезанных
- 1 ч.л. семян аниса
- 1/2 ч.л. семян кумина (тмина)
- 350 г очищенных и нарезанных кубиками помидор
- 1 ч.л. кориандра (измельчить)
- 1 ч.л. порошка "турмерик" или карри
- 1 ч.л. кайенского перца
- 100 мл. раст. масла + 3 ст.л. раст. масла
- соль.
Пошаговый рецепт приготовления
Имбирь, чеснок и 100 мл воды смешать в блендере до однородной кашицы.
В сотейнике на среднем огне разогреть половину раст. масла и обжарить половину баклажан со всех сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и обжарить оставшиеся баклажаны во второй половине масла. Обжаренные баклажаны отставить в сторону.
Очистить сковороду от жира. Добавить 3 ст.л. масла и семена аниса и тмина. Пассеровать пока семена не потемнеют и не почувствуете аромат специй. Добавить помидоры и чеснок с имбирем, кориандр, турмерик, кайен и соль. Готовить 10 минут, постоянно помешивая. (Амбре: хочу я вам сказать, ... Пока испаряются эфирные масла открывайте окна.)
Уменьшить огонь и тушите пока масса не станет густой и карамелизированной.
Добавить баклажаны и тушить 5 минут.
Уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10 минут.
Подавать баклажаны теплыми с рисом "Басмати".
Приятного аппетита!!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
raile
Ответить26.06.2011 05:52
По составу вроде пахнуть должно вкусно.5!
ирусик-88
Ответить26.06.2011 05:52
А окно открыть что-бы соседи умерли от амбре из твоего окошка
Очень понравилось,необычно! Сразу захотелось повторить
Очень понравилось,необычно! Сразу захотелось повторитьnatapit
Ответить26.06.2011 05:58
а ещё и очень замечательно!!!
tatian-1956
Ответить26.06.2011 06:11
Класс!!! Острые, ароматные баклажанчики!!!
cофуша
Ответить26.06.2011 06:31
Да отлично!
HappyDay
Ответить26.06.2011 06:38
как вкусно! Супер!
севуля
Ответить26.06.2011 08:35
Ларунчик, вот оно чё! Теперь и я знаю, что готовили мои бывшие соседи-пакистанцы 
Баклажаны могу есть в любом виде, всегда. Вкусно! 5!
Баклажаны могу есть в любом виде, всегда. Вкусно! 5!glaros
Ответить26.06.2011 11:44
Девочки, спасибо за отзывы! 
Раиля, очень вкусно! Когда обжариваются чеснок и имбирем, аромат тяжеловатый. Ирусь, я высоко живу. Севуль, вот так и узнаём кухни народов мира.
Раиля, очень вкусно! Когда обжариваются чеснок и имбирем, аромат тяжеловатый. Ирусь, я высоко живу. Севуль, вот так и узнаём кухни народов мира. katty_r
Ответить26.06.2011 12:47
Какой интересный и ароматный рецепт!!!
laralaram
Ответить26.06.2011 13:46
гы... от любытный же народ! оно и хорошо - вот новое блюдо таперича знаем!!! Амбре! не знаете вы амбре - вот когда вьетманцы в общаге селёку жарили - ото был амбре... и окна не закрыть...
ма-ма
Ответить26.06.2011 13:48
Лара, представляю как ароматно и вкусно!!!
ЯВенера
Ответить26.06.2011 14:21
А я и без риса слопаю эти баклажаны! 555!!!
555!!!Жени
Ответить26.06.2011 14:43
laralaram |
жаренная соленая селедка-это ж...))))))))))))))))) А этот рецептик интересный-соус наверняка оооочень пикантный- один имбир и анис аромат какой дадут!
жаренная соленая селедка-это ж...))))))))))))))))) А этот рецептик интересный-соус наверняка оооочень пикантный- один имбир и анис аромат какой дадут!lorxen1
Ответить26.06.2011 14:46
это мне , мне пожалуйста такое блюдо, Лорчик ,очень ароматно и вкусно Во,во и я вспомнила когда вьетнамские студенты селёдку жарили, проходишь мимо их общаги и в обморок, бултыыыых
Во,во и я вспомнила когда вьетнамские студенты селёдку жарили, проходишь мимо их общаги и в обморок, бултыыыыхnaumovec
Ответить26.06.2011 14:47
Очень вкусный рецепт!
Ирина 211978
Ответить26.06.2011 15:35
Вкусные баклажаны!
мося-мося
Ответить26.06.2011 16:20
Лора, это очень вкусно! Имею слабость к баклажанам и пикантному вкусу. 
5+
5+светинька
Ответить26.06.2011 16:45
Баклажаны в любом приготовлении и побольше 555!
danich
Ответить26.06.2011 17:59
Спасибо за идею на сегодня, как раз купил баклажаны . Только одна неточность, кумин - это не тмин, это зира. Тмин, кстати, получил свое название от кмин, из за ошибки переводчика и теперь в европейских языках пишется одинаково. Они и выглядят похоже, но вкус совершенно разный. А турмерик - это куркума.
. Только одна неточность, кумин - это не тмин, это зира. Тмин, кстати, получил свое название от кмин, из за ошибки переводчика и теперь в европейских языках пишется одинаково. Они и выглядят похоже, но вкус совершенно разный. А турмерик - это куркума.nezabudka068
Ответить26.06.2011 18:27
баклажаны супер.но кумин это не тмин ,а зира.которая в плов добавляется. и Онищенко это к наркотикам причислил.надо быть теперь осторожней
mellorn
Ответить26.06.2011 18:58
Очень люблю баклажаны, во всех видах! 5555
chef
Ответить26.06.2011 19:33
Да, Лариса, кумин - зира. Ровно отношусь к баклажанам, но для любимого готовлю. Ваш рецепт соблазнил ароматами, может с его помощью поменяю своё отношение к синеньким
dik723
Ответить26.06.2011 21:21
Баклажан король средиземноморской кухни! 5!
irusya.by
Ответить26.06.2011 22:35
ароматно 
манюша
Ответить26.06.2011 23:25
Пикантно, ароматно!
passion1963
Ответить26.06.2011 23:29
Ларочка, пикантно приправила!
lenochek 0107
Ответить27.06.2011 02:11
Ароматные синенькие!
glaros
Ответить27.06.2011 11:03
Спасибо огромное за отзывы и поправку!!! Буду знать на будущее.
bu inna
Ответить27.06.2011 13:14
cpz_new
Ответить27.06.2011 15:01
Лариса, закусочка СУПЕР!!! Пряно и очень вкусно. Безумно люблю баклажаны, и обязательно остренькие, пресные не прикалывают. P.S. А запах был тяжеловат, так как имбирь и чеснок измельчили в "кашу", если их просто очень мелко ПОРЕЗАТЬ, то запах будет приятный. Этот факт заметила совершенно случайно, теперь чеснок даже плоской стороной ножа НЕ "чмакаю" и "чесокодавилкой" не пользуюсь, а режу очень мелко....совсем другой "коленкор" получается.
glaros
Ответить27.06.2011 16:41
Инна, ! Женя, благодарю за отзыв и совет. Обязательно им воспользуюсь. Кстати, чеснок тоже всегда мелко режу или тру на терочке. А здесь готовила согласно рецепту.
! Женя, благодарю за отзыв и совет. Обязательно им воспользуюсь. Кстати, чеснок тоже всегда мелко режу или тру на терочке. А здесь готовила согласно рецепту. sweta1
Ответить27.06.2011 22:57
Острo-ароматнo!5!
irina-kolyshkova
Ответить28.06.2011 17:31
Хороши
lil-8888
Ответить29.06.2011 02:33
Очень интересно!
whvraser
Ответить01.07.2011 22:33
Отличный рецепт! Получилось очень вкусно и пряно
alyakeyk
Ответить01.08.2011 12:46
Люблю интересные "вещи"- угостилась бы с удовольствием!Беру!
xsushka
Ответить24.08.2011 22:19
Во первых огромное спасибо за рецепт,ПРИГОТОВИЛА ммм.Даже при небольших отступлениях- ах как хороши!
Не имела под рукой ни кумин, ни анис и сделала с курри,но не смотря на расходения с оригинальным рецептом-это просто вкусовой взрыв.А и ещё я добавила 1 морковь натёртую на крупной тёрке
glaros
Ответить25.08.2011 01:11
Ксюша, рада, что понравился рецепт! Большое спасибо за комментарий!!!
Большое спасибо за комментарий!!! glaros
Ответить25.08.2011 01:14
Света, Ира, Лили, Юля, Тоня, спасибо за комменты!!! 
" /> whvraser, большое спасибо за отзыв!!!
" /> whvraser, большое спасибо за отзыв!!! omaya
Ответить13.09.2011 21:16
Только от прочтения рецепта разыгрывается аппетит! Обязательно опробую Ваш рецепт завтра же! Утащила в копилочку.... )))))
Обязательно опробую Ваш рецепт завтра же! Утащила в копилочку.... )))))Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Тарталетки с карамелью, шоколадным и арахисовым ганашем
Салат на праздничный стол
Щи на куриных спинках
