Вкусные солнечные пирожки из сметанного дрожжевого теста

Приготовим тесто:

Разведём дрожжи в тёплой воде, добавим 1 ч.л сахара. Хорошие дрожжи в течении 15 – 20 мин. поднимутся шапкой и начнут оседать, значит они готовы.

Соединим все ингридиенты вместе : сметану, яйца, молоко( подогреть), соль, сахар, подсол. масло и сливочное ( растопить).

Добавляем муку частями, хорошо вымешивая тесто. Можно использовать процессор. Тесто не должно быть слишком упругим , но и не должно липнуть к рукам.

Поместим тесто в глубокую чашку или кастрюлю, накроем плёнкой и поставим в теплое место. Я всегда использую микроволновку.

Через 1.5 часа, тесто увеличилось в 4 раза и собралось было убежать из чашки, но я во время заглянула. Если потребуется можно добавить немного муки при повторном подмесе перед разделыванием теста.

Пока подходило тесто я приготовила начинки.

Отварила яйца, порезала. Добавила соль, перец, рис, мелко порезанную зелень и зелёный лук. Затем растопила слив. масло и соединила с яичной начинкой. Риса я добавляю немного, полстакана готового, он практически не чувствуется, но начинка в готовом пирожке при жарке не сжимается.

Вторая начинка мясная. Обжарим на сковороде лук с морковью, добавим фарш. Специи по вкусу, и готовим мин.10-12. Когда мясо немного остынет, добавим рис и зелень.

Пирожки лепим удобным способом. С яйцом я сделала классические продолговатые, с мясом круглые.

Разогреваем подсолнечное масло в удобной глубокой посуде для жарки.

Пирожки должны плавать в масле, тогда они быстро и хорошо пропекаются.

Готовые пирожки положить на бумажное полотенце.

Трудно сказать, какие пирожки получились вкуснее. И те и другие просто замечательные! Тесто мягкое, воздушное, маслом абсолютно не пропитывается при жарке. Такие пирожки можно подавать к борщу, супу, бульону. С чашечкой кофе или стаканом молока тоже очень вкусно. Угощайтесь!