Скумбрия фаршированная от Svettt

Итак, свежую скумбрию промыть, отрезать плавники, удалить внутренности и жабры.

Хорошенько промыть под проточной водой.

Через надрез на брюшке надрезать мякоть вдоль хребта.

Хребет удалить, помогая ножницами или секатором.

Косточки реберные тоже удалить.

Они очень легко удаляются, и хребет, и косточки.

Вырезать немного мякоти изнутри рыбы и измельчить ножом (мякоть нам понадобится для фаршировки).

Для начинки: изюм промыть.

Лук, укроп и петрушку мелко нарубить.

Разогреть в сковородке 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук до мягкости, минут 5.

Добавить кедровые орехи и изюм, посолить и поперчить по вкусу, прогреть содержимое сковороды минуты 3.

Снять с огня.

Добавить мякоть рыбы, зелень и панировочные сухари.

Перемешать.

Полученной начинкой нафаршировать рыбу, скрепить края брюшка зубочистками, или перевязать кулинарной нитью.

Смазать рыбину оливковым маслом, присолить и поперчить слегка, и завернуть в пергамент.

Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от размера выбранной скумбрии и от возможностей Вашей духовки.

Немного остудить и подавать. Но хочу заметить, в холодном виде это много вкуснее.

Приятного аппетита.