Главная
Все рецепты
Десерты
Торты
Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.

Ингредиенты

250 г сдобного печенья
100 г сливочного масла
4 ст.л. без верха сахара
700 г абрикосов
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. сливочного масла
450-500 г сливочного (творожного) сыра
4 ст.л. сахара
100 г белого шоколада
2 ст.л. миндального ликера

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье (подойдет любое, я наскребла по сусекам остатки сахарного, бисквитного и даже немножко хлебных шариков) измельчить в мелкую крошку. Перемешать с растопленным сливочным маслом и сахаром. Полученную смесь распределить по дну и бортикам смазанной разъемной формы (24 см), утрамбовать пальчиками. Убрать форму в холодильник.

Из абрикосов удалить косточки. Воспользовалась советом одного из наших замечательных авторов, применила шариковую ручку (без стержня, конечно) – очень быстро и удобно, спасибо!

Половину плодов нарезать колечками. В толстой сковородке расплавить коричневый (можно и обычный) сахар, добавить масло и абрикосовые колечки. Не обращая внимания на то, что карамель загустела (все разойдется), помешивая обжарить фрукты на медленном огне минут 5-7.

Сливочный сыр взбить с сахаром.

На основу торта выложить абрикосовые колечки, закрыть взбитым сыром, разровнять верх.

Запекать на среднем уровне духовки 1 час при 160 гр., поставив вниз широкую емкость с горячей водой. Полностью остудить, не вынимая из духовки (воду удалить). Переставить в холодильник минимум на 4 часа (а вообще, чем дольше стоит, тем вкуснее становится).

Оставшиеся абрикосы запечь в духовке (200 гр., 10 мин) на промасленном противне или в МВП. Немного остудить, накрыв. Снять кожицу и пюрировать. Я кожу не снимала, сначала сделала пюре, потом протерла через сито.

Растопить шоколад, перемешать с абрикосовым пюре (если пюре остыло, немного его подогреть) и ликером. Вылить ганаш на торт. До подачи держать в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 1

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 2

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 3

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 4

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 5

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 6

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 7

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 8

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.: шаг 9

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:8691
Понравилось:77
Автор:натаха
Создан:07 октября 2009, 18:45
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

Вот и все, никаких яиц, никакого крахмала! Довольно быстро даже, несмотря на возню с абрикосами. Бортики я сделала высоковато, после выкладывания начинки, подровняла их, при этом краешек осыпался. Убирать крошку не стала, показалось, что получилось даже симпатично. Карамель я всегда делаю, как написала в рецепте. И чего меня дернуло в этот раз сделать по-другому? Плавила сахар вместе с маслом. Фигово он в жире плавится, очень долго, в итоге карамель горчила, а при добавлении фруктов все равно загустела! Не буду больше так экспериментировать. Шоколад (только не используйте пористый) я плавлю в МВП. Для этого нужен опыт. Выставляю низкую мощность, миску с натертым шоколадом вынимаю каждые 30 сек и тщательно перемешиваю, плавится он начинает именно при перемешивании, главное не перегреть, иначе заварится в комок! Если не уверены в успехе, лучше плавьте на водяной бане, белый шоколад крайне капризен. И последнее добавление. Печенье нужно было смолоть мельче, корж получился слишком рассыпчатым.