"галактобуреко" классический

крем:

в не пригорающей кастрюле с толстым дном смешать молоко и сливки.

взбить желтки и яйца венчиком с сахаром и крахмалом.

нагреть молочно-сливочную смесь не доводя до кипения и тонкой струйкой интенсивно мешая ввести 1/3 в яичную смесь.

смешать с остальной молочно сливочной смесью.поставить на медленный огонь и постоянно мешая сварить крем/он начинает булькать/

снять с огня переложить в чистую посуду и накрыть пищевой плёнкой.прилепив её к поверхности крема/чтобы не образовалась корочка/.остудить.

сироп:

растворить в горячей воде сахар и мед.довести до кипения.дать повариться 3-4 мин.Остудить.

форму смазать маслом.выстелить лист теста.смазать маслом и так половину листов.края теста будут свисать.их не трогать.

поместить крем.разровнять его по всей поверхности ровным слоем.

накрыть листом теста и завернуть во внутрь свисающие края одного нижнего листа.смазать маслом.так же сделать со всеми оставшимися листами теста.верхнее тесто не смазывать.

поставить пирог в холодильник на 30 минут.чтобы он застыл и его можно было нарезать на порции.

нарезанный пирог выпекать в прогретой духовке при 160"1 час.

готовый пирог полить сиропом.дать остыть и подавать к столу!