Гул хунон

Ингредиенты

мука – 500 г
яйцо – 1 шт. (крупное, или 2 средних)
вода минеральная – 150 мл.
баранина (мякоть) – 300 г
картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
луковица светлая – 1шт (среднего размера)
томатная паста – 2 ч.л.
тмин – ¼ ч.л.
соль
перец
масло растительное
масло сливочное
зелень

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. Тесто: муку соединить с чуть соли, высыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в муке углубление, вбить туда яйцо и небольшой струйкой влить воду. Замесить довольно крутое тесто. Разделить на 2 части, из каждой сформировать шар. Уложить в целлофановые пакеты и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

2. Для фарша: баранину (мякоть – очищенную от жира и пленок, сухожилий и пр.) пропустить через мясорубку или очень мелко порубить (можно в блендере). Картофель и лук почистить и обсушить.

3. Картофель и лук натереть на крупной терке, томатную пасту развести в 1 ст.л. теплой кипяченой воды. Соединить мясной и овощной фарш, добавить томатную пасту, тмин. Очень тщательно вымесить и посолить по вкусу. (Вместо томатной пасты хорошо использовать свежий помидор, очищенный от кожицы и мелко нарезанный).

4. Тесто тонко раскатать на рабочей поверхности (не присыпая мукой, тесто должно быть довольно эластичным и не прилипать вообще!). Разрезать на «ленты» длиной около 26-28 см, шириной 4-5 см. При помощи кулинарной кисти смазать всю поверхность растительным маслом.

5. Вилкой, на ближней длинной стороне теста, по краю первой ленты сделать равномерные углубления (3-4 мм).

6. С помощью чайной ложки выложить фарш на первую ленту, не доходя 2 см до правого края. Разровнять.

7. Начинать скручивание слева направо. Рукой придерживая фарш, скручивать без усилия, неплотно – при варке тесто увеличится в объеме.

8. Готовые «розы» укладывать на припыленную мукой разделочную доску. (Если гул хунон делается заранее, накрыть доску глубокой миской и до варки держать в холодильнике).

9. Перед варкой, руками смазать края растительным маслом. Посыпать молотым перцем. Гул хунон варится на пару (оптимально – в пароварке) 30 – 35 минут. Также нужно смазать решетку, на которой будут вариться изделия, растительным маслом.

10. Подавать сразу же, горячими, положив маленький кусочек сливочного масла на верхушку и посыпав рубленой зеленью. Очень вкусно с острым томатным соусом.

11. Приятного аппетита!

1 / 11

2 / 11

3 / 11

4 / 11

5 / 11

6 / 11

7 / 11

8 / 11

9 / 11

10 / 11

11 / 11

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Узбекская
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:28724
Понравилось:76
Автор:чили
Создан:19 ноября 2010, 22:40
Каталоги:Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Дополнительная информация

количество продуктов рассчитано на 12 штук. У меня есть такая привычка (думаю, у многих она есть..) – я постоянно пробую фарш на разных этапах его приготовления. Как только порублю мясо, как посолю, как вымешаю его, как добавлю приправы и пр. Так вот – насколько невкусный этот фарш в сыром виде (сырая картошка и лук…), настолько он хорош получается в готовом виде – нежный и сочный! Есть гул хунон надо сразу же, горячим! Единственный нюанс - в следующий раз я раскатаю тесто немного тоньше – как на пельмени.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
76 человек оценили

Сохранить рецепт
103 человек сохранили

Подборки рецептов

Аж слюнки потекли!!! Мои такое дело называют ленивыми пельменями( правда,баранины у нас нет, обходимся, чем Бог послал), а вот фарш с картошкой очень уважаеем! O<img loading=

" />

christymar

19.11.2010 22:57

Гул хунон

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии