Вход | Регистрация
Зима и мы с закуской... закуска в стиле à la russe
Ингредиенты
- свиной животик со шкуркой - вес не имеет значения. желательно пожирнее ( чессное слово! ).
- приправы - у меня:
- - набор перцев (чёрный, белый, зелёный, красный, душистый. и даже бенгальский, но тут можно спокойно "вычернуть" из списка. у меня есть - вот я и "выпендриваюсь"),
- - соль крупная,
- - лавровый лист,
- - чаман молотый.
- или готовая приправа "приправа для сала" - состав смотри в рецепте (пошаговые)
- а в принципе можно взять приправы на свой вкус!!!
- кроме того чай копчёный „lapsang souchong“
- понадобится пакет для запекания, естественно вода, терпение и. время!
Пошаговый рецепт приготовления
Эти средства массовой коммуникации доведут каждого до... ну, каждого до чего-нибудь!
Я хотя всё, что слышу, делю на 11, а то и на более крупное число... и вообще не верю ни рекламе, ни СМИ... всё же живу в современном мире и иногда-таки попадаюсь на "крючок"...
На днях чисто случайно услышала, как три доктора наперегонки рассказывали взахлёб о том, как полезно сало, и что его надо есть - особенно сейчас в зимнее время года... Хвалили да прихваливали...
Если вспомнить, что совсем недавно это было совсем некомильфо - есть жирное, то удивительно, как переменчива натура человеческая... как непостоянна...
Скажу, что я не сильно им верила ни тогда (потому что знала, что на Украине ели, едят и будут есть сало - и от этого украинцы не умирали раньше других, не болели чаще и не были толще, чем другие народы!) и не сильно верю сейчас (потому что всё хорошо в меру!)... Но...
Но как-то вдохновили они меня своими рассказами, сподвигли на этот рецепт... где я с радостью использовала мои новые познания в молекулярной кухне... и, конечно, накопленный народом опыт...
Одним словом, судите сами...
Я добавлю одно: более нежного и вкусного мясного продукта я не ела...
Пошаговые фото рецепта
1. Итак, покупаем мясо - свиной животик с хорошей прослойкой жира... Моем и обсушиваем.
2. Специи... тут, скажем, не буду вам препятствовать - используйте по своему вкусу...
3. А я ограничилась минимальным набором из перцев, соли, чамана и лаврового листа.
4. Добавила копчёный чай... если у вас нет, то и Бог с ним! Придумайте что-нибудь другое, скажем, жасминовый - вот и будет свинья в жасмине...
5. Перцы с солью (у меня крупная) и чаем истолкла грубо в ступке, смешала с чаманом. Лист лавровый остаётся целый...
6. "Приправа для сала" - как эрзац...
7. ---
8. Натёрла густо свиной животик со всех сторон. Обложила лавровым листом.
9. Теперь переходим к молекулярной кухне... И чему она нас учит? А? - важно: готовка при низких температурах... Во-о-от...
Ура! - моя новая печка позволяет мне готовить при температуре ниже нуля... (Раньше при "старой" даже на "1" кипела вода, "намучилась" я с ней!)
Делаем как я: в пакет для запекания заворачиваем плотно - очень плотно! –( в принципе надо вакуумировать! НО! нету такого приспособления!) - заворачиваем плотно мясо и завязываем. Плотно, крепко.
10. Опускаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения, убираем огонь до минимума - и выдерживаем несколько часов... Поскольку у меня вода не кипела - я выдержала 5 часов.
Пакет вынуть, сделать частые проколы и поместить наклонно на дощечке для остывания и чтобы стёк лишний вытопившийся жир.
11. После остывания удалить пакет и листья, можно - по желанию! - смазать чесноком... не мазала... но с чесноком для здоровья лучше! И доктора сказали!
12. ---
13. Нарезать тонко... по желанию бросить пару лепестков свежего чеснока и налить напитки (тоже на выбор)... ну там чаю... или что ещё другое...
14. …и будет счастье вам! Поверьте, будет!
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
mama tasi
Ответить02.12.2010 02:33
Как всегда - рецепт на миллион 
Так аппетитно мясо выглядит в разрезе, что аж живот скрутило, и заурчало там же 555 (бокалы - брутальные, для настоящих мужчин..)
Так аппетитно мясо выглядит в разрезе, что аж живот скрутило, и заурчало там же 555 (бокалы - брутальные, для настоящих мужчин..)клаша1
Ответить02.12.2010 02:39
а можно использовать более мясной кусочек?
laralaram
Ответить02.12.2010 02:41
клаша1 - мона, если хоцца...
mama tasi - дык и закуска, вроде, как для них (скажу по секрету - и я ела...)
mama tasi - дык и закуска, вроде, как для них (скажу по секрету - и я ела...)клаша1
Ответить02.12.2010 02:42
пасиб, утянула
кыш
Ответить02.12.2010 02:47
Зима и сало - близнецы братья!
laralaram
Ответить02.12.2010 02:49
Danke! 
wereld
Ответить02.12.2010 02:56
Ларис, ну мне теперь хоть на лыжи вставай и к тебе беги ты ж знаешь, как я сало уважаю(в меру, конечно)
ты ж знаешь, как я сало уважаю(в меру, конечно)laralaram
Ответить02.12.2010 03:00
Лен, точно ты сказала - рано мы расстались...
Ой, а как вкусно было! - уже съели (правда, гости помогали), но я уже другую порцию сготовила - остывает...
Ой, а как вкусно было! - уже съели (правда, гости помогали), но я уже другую порцию сготовила - остывает...mama tasi
Ответить02.12.2010 03:07
Продолжая тему Лены кыш: "Мороз и сало - день чудесный..."
laralaram
Ответить02.12.2010 03:10
Лор, дык в шутку же... ты меня ж знаешь... Мороз... а тут, гм, чай покрепче... Мы тоже не с чаем употребляли...
laralaram
Ответить02.12.2010 03:11
Мороз и с... На сайте стихи нарождаются... Высокая поэзия! спасибо!
fanny
Ответить02.12.2010 03:18
Да, не надо было сюда заходить...
Вредно для меня на такие рецепты смотреть!
chef
Ответить02.12.2010 03:25
Можно мне кусочек мяса и лимонада из кубка? Какая ароматная нежность! 
Какая ароматная нежность! andreytsibulski
Ответить02.12.2010 03:27
Ларис,а мне что делать??? Зима не наступает,+26!
\
(Класс,555+++!!!)
\
(Класс,555+++!!!)laralaram
Ответить02.12.2010 03:28
Оля - надо, надо!!!
натусь - с лимонадом хорошо пойдёт!
Андрюша, придётся ко мне в Неметчину прилетать! У нас зима - снег и мороз, и сало!
bu inna
Ответить02.12.2010 03:31
Лариса, среди ночи смеялась над "свиньей в жасмине"
Вредно, конечно, смотреть на такие рецепты, но живот и правда так скрутило, что я бы все-таки съела кусочек, тем более я от Украины в 70 км, и хохлов у нас полный город, так что сало мы все любим и уважаем, скоро закажу полсвиньи, обязательно твой рецепт испробую Ларис, у нас мужики говорят "Ешьте сало, чтоб стояло..."
Вредно, конечно, смотреть на такие рецепты, но живот и правда так скрутило, что я бы все-таки съела кусочек, тем более я от Украины в 70 км, и хохлов у нас полный город, так что сало мы все любим и уважаем, скоро закажу полсвиньи, обязательно твой рецепт испробую Ларис, у нас мужики говорят "Ешьте сало, чтоб стояло..."sweta1
Ответить02.12.2010 03:42
именно с ....чаем шматочек такой.....,5+!хорошо!
laralaram
Ответить02.12.2010 03:43
Инна, (шёпотом) ты права...lorxen1
Ответить02.12.2010 03:45
Лорчик, так я поняла, что ты так хитренько про чай, я ж тоже пошутила
siyanie
Ответить02.12.2010 03:46
Так вот оно какое СЧАСТЬЕ! Целая очередь за СЧАСТЬЕМ образовалась! И мне ломтик счастья!
Целая очередь за СЧАСТЬЕМ образовалась! И мне ломтик счастья! svlux
Ответить02.12.2010 04:37
Kryto!!!!!55555555++++++
тамара агапитова
Ответить02.12.2010 04:39
Великолепно!!!Закуска бесподобная!Рецепт мечта, ну нет у нас здесь такого сала...
MissJoker
Ответить02.12.2010 05:34
Отличная закуска))))
двоечка
Ответить02.12.2010 05:52
Мировой закусон! И посуда для напитков подходящая! Бум делать, спасибо, Лорик, ПЯТЬ!
ирусик-88
Ответить02.12.2010 07:18
Ох и выбражулька Очень аппетитное сальце получилось
Очень аппетитное сальце получилосьманюша
Ответить02.12.2010 10:32
Ларка, посуда "ничего"! Сало не ем, но твоё очеень хочется!
пукамун
Ответить02.12.2010 10:35
Ларис, отменное блюдо! 555! А бокалы какие...!
А бокалы какие...!passion1963
Ответить02.12.2010 11:14
Такого мало не бывает, а под водочку закусон просто мировой!
milyuka
Ответить02.12.2010 13:00
слов нет ! одни эмоции, и ТОЛЬКО мегапозитивные!!!!!!!!!!
Сальцо , с мясной прослойкой, такое ароматное =) 5!
тётя маша
Ответить02.12.2010 13:08
Рюмки какиееее!!! Сало для меня - терра инкогнита, но такое бы попробовала.
laralaram
Ответить02.12.2010 13:14
Эх, Мириам, рюмки - жаль, не мои! они "холландские", там оказывается тоже цену русской водке знают, в прямом и переносном смысле... в такие "стаканы" разливают...
alfred
Ответить02.12.2010 13:41
эмчик
Ответить02.12.2010 13:51
Svettt
Ответить02.12.2010 13:56
А здесь шо, калорий меньше???
, но выше моих сил, не есть сало, тем более говорят по 2-3 кусочка в день полезно
, но выше моих сил, не есть сало, тем более говорят по 2-3 кусочка в день полезноlaralaram
Ответить02.12.2010 13:59
Свет, да какие калории? так... баловство! пару кусочков-то в день...
Svettt
Ответить02.12.2010 14:06
Если бы пару кусочков
, а если три
. Вещь-сало!
, а если три. Вещь-сало!nellyssweets
Ответить02.12.2010 14:19
krasota i vkusnyatina
mode
Ответить02.12.2010 14:22
Даже художники так не рисуют, как готовят хозяйки)
laralaram
Ответить02.12.2010 14:26
Свет, ну если три - то уже серьёзно...
Спасибо всем за весёлые отзывы, умеете вы поднять "упавшее" на пол дно стакана настроение... хи-хи!
lil-8888
Ответить02.12.2010 15:08
С такой закуской и зима не страшна!
bagira13782006
Ответить02.12.2010 16:09
Отличная закуска! Но скорее, в украинском стиле - сало оно же истинно хохляцкое лакомство
Очень аппетитное мясо
Очень аппетитное мясоlaralaram
Ответить02.12.2010 16:19
да что тут скрыватъ? кАнэшнА, хохляцкое, мы ж и не открещиваемся... Но, думаю, и братские славянские народы никак не откажутся...
светлана65
Ответить02.12.2010 16:29
Ой, не откажутся, Ларис, тем более от такого сала. По такому методу не готовила никогда. Спасибо за рецепт. Теперь думаю, как бы так сделать, чтобы вода не кипела. Сало замечательное получилось, ну, и все, что к нему прилагается тоже.
irusya.by
Ответить02.12.2010 16:47
забрала)))
soni 80
Ответить02.12.2010 16:50
СУПЕРРРРР 555555555!
laralaram
Ответить02.12.2010 17:24
Свет, а можно в духовке, температуру ниже 100° - и всё!
laralaram
Ответить02.12.2010 17:24
*(Комментарий удален пользователем)*
lillit1
Ответить02.12.2010 17:24
я сало ела, ем и буду есть! особенно такую аппетитную вкуснятину!
laralaram
Ответить02.12.2010 17:31
И правильно! я тоже!
lenochek 0107
Ответить02.12.2010 18:21
Ароматнооо!
irina_mai
Ответить02.12.2010 20:19
Красота не описуемая!!!!55555555++++++++++
светлана65
Ответить02.12.2010 21:56
О, Ларис, точно, можно в духовке. А я уже на водяной бане хотела. Про духовку и не подумала даже.
nataliya.u
Ответить03.12.2010 01:23
Замечательная закуска! Для меня интересно использование чаяХоть беги и готовь!
Хоть беги и готовь!irina-kolyshkova
Ответить03.12.2010 02:36
Юлечка - *
Ответить03.12.2010 12:44
kalinina86
Ответить03.12.2010 16:09
Лена-zepter
Ответить03.12.2010 21:12
Самая лучшая закусь. 555
saflaw
Ответить03.12.2010 21:14
Сальце супер! 5!!!! Только у меня вопрос:как так ниже нуля? Мне стыдно, но я не поняла
saflaw
Ответить03.12.2010 21:19
Завтра суббота, на рынке сальце свежее, мороз у нас 25-30, слюнки бегут... Буду эксперементировать. СПАСИБО!
laralaram
Ответить03.12.2010 23:00
Блин, пардон - это я такая одарённая! ниже 100°, конечно!
башури
Ответить04.12.2010 06:08
Что рецепт,что написано-и смотреть и читать одно удовольствие,действительно на кухне должно быть хорошее настроение,а если щё такое весёлое!!!...Прямо удивили. Я вообще совсем недавно начала пользоваться рукавом для выпечки,но только для духовки.А тут ещё и так можно,да ещё и САЛО!! Не надо тут только про Украину,беларусы тоже всю жизнь парасят выращивают и сало не срезают в мусорку,а как не странно тоже солят,жарят и едят... Мой муж араб ито его обожает(так вышло. Рецепт забираю и точно сделаю.Свиной живот часто покупаем,благо в Германии свинина вообще не дорогая. Ну и от меня про сало(в этом году где-то на сайте прочитала и переписала-может даже здесь у кого-то?или на паралельном сайте"фазэнда",не помню
Мой муж араб ито его обожает(так вышло. Рецепт забираю и точно сделаю.Свиной живот часто покупаем,благо в Германии свинина вообще не дорогая. Ну и от меня про сало(в этом году где-то на сайте прочитала и переписала-может даже здесь у кого-то?или на паралельном сайте"фазэнда",не помнюбашури
Ответить04.12.2010 06:16
Коль спросят меня:"Что хотите?"
В Германии там или в Польше,
Отвечу:"Вы САЛО несите!
Желательно,чтобы побольше"
-Услышу:"А как быть с гарниром?
С чем кушать изволите САЛО?"
-"Ну,ясно же,что не с кефиром.
Чтоб САЛО на САЛЕ лежало!"
Шашлык,буженина с икрою
Не могут с тобою сравниться.
Пусть нет ничего за душою-
Мне САЛО родное присниться!
башури
Ответить04.12.2010 06:16
*(Комментарий удален пользователем)*
башури
Ответить04.12.2010 06:19
извиняюсь,зависло и нажалось 2 раза
saflaw
Ответить04.12.2010 14:37
Мы уже готовим!!! Купили с утреца, муж и тот из кухне не уходит, помогает. Вот оно счастье! СПАСИБО!!!
laralaram
Ответить04.12.2010 16:37
башури - спасибо за чудесное дополнение к рецепту...
saflaw - Какая радость, что я смогла кому-то хоть немного доставить счастья...
saflaw - Какая радость, что я смогла кому-то хоть немного доставить счастья...наталия владимировна
Ответить09.12.2010 18:38
Закусочка классная!!! А вот увидела приправу до сала, так аж скулы свело от зависти! Буду на Украине обязательно найду таких приправ и тонну куплю привезу себе на Урал.\
А вот увидела приправу до сала, так аж скулы свело от зависти! Буду на Украине обязательно найду таких приправ и тонну куплю привезу себе на Урал.\tatianowna
Ответить14.12.2010 00:33
Лариса, сало чудесное. Давно заприметила в одном из твоих рецептов участие копчёного чая (помнится курица была) и иногда радую домашних "домашними копчёностями". На днях грудинку "копчёную" лопали, прелесть. Спасибо тебе за идею.
Давно заприметила в одном из твоих рецептов участие копчёного чая (помнится курица была) и иногда радую домашних "домашними копчёностями". На днях грудинку "копчёную" лопали, прелесть. Спасибо тебе за идею.barska
Ответить06.01.2011 00:05
чудеса, да и только!elmar
Ответить01.04.2011 09:26
сало действительно полезно-но в меру...оно выводит радиацию...
по поводу печки-а можно название фирмы?и как выбирать печку чтобы готовить молекулярные блюда?
laralaram
Ответить01.04.2011 17:58
Miele...дорого, но того стоит
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Классическое пирожное "картошка"
Сицилийские канноли с рикоттой
Тропический муссовый торт манго-кокос
Сладкие и хрустящие шарики из попкорна
Рулеты с тыквой по восточному
Грильяж
Муссовый торт из тыквы
Суфле из манго нежнейший десерт без выпечки с насыщенным вкусом и ароматом манго
