Печенье "йо-йо"

масло взбить с пудрой до белой пены

добавить цедру, сок с мякотью и опять взбить

добавить муку и крахмал и замесить тесто, разделить на 2 части.

из каждой части скатать 20 шариков, величиной чуть меньше грецкого ореха и поместить на противень застеленный пекарской бумагой.

слегка придавить каждый шарик вилкой, чтобы осталось 4 бороздки.

выпекать в прогретой духовке при 160-170" 20 мин.печенье получается кремового цвета. остудить.

приготовить ганаш, желательно накануне:

нагреть сливки до 90"С и добавив в них кусочки шоколада хорошо размешать до однородности. дать хорошо застыть и взбить.

сборка:

смазать половинку печенья кремом и поместив сверху вторую половинку прижать, чтобы крем слегка вышел наружу.

обкатать бока в фисташковой крошке.