Ароматный, йогуртовый тортик «летняя симфония» /дуэль

Яичные белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли в крепкую пену.

Желтки растереть с сахаром и цедрой, очень аккуратно соединить с взбитыми белками. Смешать муку с разрыхлителем и ванилином и ПРОСЕЯТЬ на яичную массу. Все аккуратно перемешать, вылить в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 20-25 минут.

Желатин (быстрорастворимый) распустить в небольшом количестве горячей воды или сока, хорошо размешать.

Йогурт взбить с сахаром, лимонным соком и цедрой, ввести желатин.

Персики очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (как вариант можно приготовить персиковое пюре) и ввести в йогуртовую массу. Поставить в холодильник. Как только масса начнет густеть, взбить холодные сливки до крепких пиков и подмешать к крему.

Остывший бисквит разрезать пополам.

Для пропитки лимонный сок размешать с сахарной пудрой и ликером. Вокруг коржа установить бортик формы, пропитать его полученным лимонным фрешем, сверху разровнять половину крема, пропитать второй бисквит и положить сверху. Затем ровным слоем выложить оставшийся крем. Тортик убрать на 4 часа в холодильник. Вот и все! Приятного аппетита!