Нежные и сочные копчёные куры

Ингредиенты

курицы 4 шт. по 2 кг. каждая
смесь для натирания:
соль 2 ст.л
чёрный перец 2 ст.л
имбирь сухой 1 ст.л
лук гранулированный 2 ст.л
чеснок сухой 1 ст.л
сахар коричневый 2 ст.л
паприка 1 ч.л
соус для смазывания:
хоисин соус 100 мл
соевый соус 100 мл
уксус рисовый 50 мл
перцовый соус 50 мл
кунжутное масло 2 ст.л.
для копчения:
кленовые опилки 1 кг

Пошаговый рецепт приготовления

Берём 4 красивых курицы, промываем и связываем шпагатом ноги и крылья, придаём красивый вид.

В сухой посуде смешиваем: Соль, Чёрный перец, Имбирь, Лук гранулированный, Чеснок, Сахар, Паприку.

Натираем смесью для натирания куриц и помещаем на ночь в холодильник.

На следующий день выкладываем куриц на решетку коптильни.

Помещаем в коптильню противень с водой для влаги.

В одну из куриц в грудку втыкаем температурный датчик для наблюдения процесса копчения не открывая часто дверь коптильни.

Первые 2 часа коптим при температуре 70 градусов, затем увеличиваем температуру до 105 градусов и коптим ещё 3 часа, или пока температура внутри курицы не подымется до 73 градусов.

Готовим соус для смазывания: Смешиваем Хоисин соус, Соевый соус, Уксус рисовый, Перцовый соус, Кунжутное масло. Хорошо размешиваем.

Примерно за 1 час до конца процесса копчения смазываем куриц с помощью кисточки соусом, для усиления вкуса.

Достаём куриц, накрываем фольгой, даём постоять 10 - 15 минут и подаём на стол.

Курицы получаются очень сочными и нежными, с тонким ароматом специй и дыма.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:330 мин.
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:26137
Понравилось:82
Автор:andreytsibulski
Создан:25 марта 2011, 10:19
Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
82 человек оценили

Сохранить рецепт
28 человек сохранили

Подборки рецептов

Такую бы курочку не отказалась отведать. С таким маринадом и соусом будет очень вкусной. Как жаль, что между нами тысячи километров, я бы в гости пришла на запах O<img loading=

" />

таники

25.03.2011 11:21

Нежные и сочные копчёные куры

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии