Домашняя курочка в лимонно-розмариновом маринаде с вишневым соусом.

Я продолжаю эксперименты с новой посудой ICook. Мне очень понравилось готовить в два яруса, я и в этом рецепте буду использовать такую возможность.

Для приготовления этого блюда, использую домашнюю курицу, она достаточно крупная и жирная, поэтому я из нее смогу приготовить два блюда, первое и второе.

Разделываем тушку, разделяя сразу кусочки для бульона и для обжаривания. Крылья, шея и хребет - отличный, наваристый бульон получится, а остальные, мясистые кусочки курицы натираем смесью, приготовленной из соли, перца и лимонной цедры.

Мед, сок половины лимона и измельченные листики розмарина объединим и хорошо сдобрим каждый кучек этим маринадом, поставим курицу мариноваться, как минимум на час.

Куриный жир нарезаем мелкими кусочками и вытапливаем в большом сотейнике. Убираем шкварки и на этом жире обжариваем кусочки промариновавшейся курицы до золотистой корочки, при необходимости можно еще дополнительно в процессе обжаривания сбрызнуть соком лимона с медом.

Пока обжаривается курица, займемся гарниром и соусом.

Для соуса, вишни промываем холодной водой, удаляем косточки. У меня для этого есть универсальная английская булавка, очень выручает, когда сезонные приспособления убрал, а достать не успел.

Вишню кладем в маленький сотейник, а косточки заливаем вином, нагреваем до 60гр, что бы забрать оставшийся на них сок, процеживаем и добавляем в вино мед, гвоздику, соль по вкусу и перец, при необходимости и сахар, пробуйте на свой вкус.

Ставим на огонь, доводим на медленном огне до кипения и увариваем в течение 4-5 минут.

Пока уваривается соус, подготовим крупу.

Рис необходимо хорошо промыть холодной водой. Промытый рис переложите в сотейник среднего размера, залейте горячей водой, добавьте соль и шафран. Накройте плоской крышкой, доведите до кипения, убавьте пламя горелки до самого минимума. Когда вода, в которой варится рис, закипела и образовался водяной затвор вы сверху устанавливаете маленькую кастрюлю с вишневым соусом. Через 10 минут отключаете подачу газа, и, не открывая крышки, оставляете, и гарнир и соус доходить до готовности еще 10-15 минут.

Курица к этому времени уже готова, гарнир и соус тоже, можно подавать.

Приятного вам аппетита!