Вход | Регистрация
Домашние бульонные кубики впрок
Ингредиенты
- крылышки куриные - 1 кг
- куриные спинки-хребтинки - 1 кг
- морковь - 2 шт.
- сельдерей - 4 черешка
- лук-порей - 1 крупный стебель
- лук репчатый - 1 средняя луковица
- лавровый лист - 2 шт.
- петрушка - 2 большие веточки
- укроп свежий - 2 большие веточки
- перец молотый - 1 ч.л.
- соль -
Пошаговый рецепт приготовления
Частенько нужен бульон в каком-нибудь рецепте, варить его нет времени или возможности. И лично я откладываю этот рецепт до лучших времен. Или, напрмер, супчика легкого быстрого хочется, прям здесь и сейчас. Бульонные кубики магазинные….трудно придумать что-то более вредное. А мы сами приготовим!
Овощи крупно нарезать. В большую кастрюлю налить 3,5-4 л воды ( у меня получилось где-то 3,6 л), кастрюла 5-литровая, положить куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавить все специи. Довести до кипения. Варить на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся пену.
Процедить бульон. Получится приблизительно 2 литра ароматного бульона.
Снова поставить бульон на медленный огонь. Варить еще 2 ч, пока не останется около стакана похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин. готовить бульон на очень маленьком огне.
Разлить бульон в небольшие силиконовые формы для льда ( или полиэтиленовые), охладить до комнатной температуры. Поставить в холодильник на 8–12 ч.
Затем вынуть застывший бульон из формочек, завернуть каждый в пленку или фольгу и поместить в морозильник. Такие кубики хранятся при –18 °С около 5 месяцев.
Пошаговые фото рецепта
1. Частенько нужен бульон в каком-нибудь рецепте, варить его нет времени или возможности. И лично я откладываю этот рецепт до лучших времен. Или, например, супчика легкого быстрого хочется, прям здесь и сейчас. Бульонные кубики магазинные….трудно придумать что-то более вредное. А мы сами приготовим!
И для это приготовим вот такие продукты: куриные крылья и куриные хребтины, сельдерей, лук, морковь, лук-порей, укроп и петрушку, соль и перец, не забудем лавровый лист.
2. Овощи крупно нарезать.
3. В большую кастрюлю налить 3,5-4 л воды ( у меня получилось где-то 3,6 л), кастрюла 5-литровая, положить куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавить все специи. Довести до кипения.
4. Варить на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся пену.
5. Процедить бульон через тройной слой марли. Овощи свое дело сделали, нам они больше не пригодятся.
6. А вот с курочки можно немного мяса поиметь, кстати нащипала мяса прилично, и,например, нафаршировать блинчики с куриным мясом, рисом и яйцом с луком.
7. Получится приблизительно 2 литра ароматного бульона. Снова поставить бульон на медленный огонь. Варить еще 2 ч, пока не останется ...
8. ...около стакана похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин. готовить бульон на очень маленьком огне.
9. Разлить бульон в небольшие силиконовые формы для льда ....
10. ..или полиэтиленовые
11. Охладить до комнатной температуры. Поставить в холодильник на 8–12 ч.
12. Затем вынуть застывший бульон из формочек, завернуть каждый в пленку или фольгу и поместить в морозильник. Такие кубики хранятся при –18 °С около 5 месяцев...
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
medvezhonok
Ответить17.10.2011 11:34
отличная идея! обязательно попробую!
dot (Варя)
Ответить17.10.2011 11:38
Светочка, очень хорошая задумка! Взяла на заметку! 
mari2020
Ответить17.10.2011 11:39
Прекрасная идея. Только не надо в фольгу заворачивать. Лучше в пленку. 5!!!!!!
Svettt
Ответить17.10.2011 11:41
Мариш, пожалуй ты права, в пленку лучше. Варюша, медвежонок, благодарствую
dot (Варя)
Ответить17.10.2011 11:42
Светочка, очень хорошая задумка! Взяла на заметку!
Dimas 24
Ответить17.10.2011 11:44
Светик!!! это ж открытие!!! ну, моих глаз, по крайней мере))) домашняя замена кнор -душа обеда!!)))
mama tikka
Ответить17.10.2011 11:48
Надо будет попробовать сделать, а то у меня много полезной площади морозилки заставлено банками с обычным бульоном!
curlypate
Ответить17.10.2011 11:49
отличная идея
Svettt
Ответить17.10.2011 11:51
*(Комментарий удален пользователем)*
Svettt
Ответить17.10.2011 12:04
Катюш, вот и у меня банки стояли, теперь место освободилось Дим, кнорр и галина бланка, отдыхают вместе со своей химией, Спасибо, друзья!
Спасибо, друзья!strelec148
Ответить17.10.2011 12:14
здорово! очень полезный и нужный рецепт...5! Согласна с Мариной, лучше в пленку.
lenochek 0107
Ответить17.10.2011 12:21
Обалденный рецепт! Спасибо!
*маша*
Ответить17.10.2011 12:22
Dimas 24
Ответить17.10.2011 12:24
Светик, галина бланка буль-буль, тьфу-тьфу!)))
ludmila
Ответить17.10.2011 12:34
Я тоже так делаю, очень удобно, я всегда использую полиэтиленовые пакеты для льда. Тока я сначала запекаю (сухо) овощи и мясные субпродукты в духовке (увидела как-то в одной программе). Говорилось, что так максимально "вытягивается" все вкусы в бульон.
. Тока я сначала запекаю (сухо) овощи и мясные субпродукты в духовке (увидела как-то в одной программе). Говорилось, что так максимально "вытягивается" все вкусы в бульон.Svettt
Ответить17.10.2011 12:55
Мил, спасибо, я про запекание даже не подумала, попробую в следущий раз!
ludmila
Ответить17.10.2011 13:09
Свет, тока без масла, получается как бы "сухая" обжарка...ну не до углей конечно
, а так, что б красивый цвет.
, а так, что б красивый цвет.pinkflamingo1962
Ответить17.10.2011 13:38
Постоянно замораживаю бульон-всегда есть под рукой в нужный момент.
фрау блюм
Ответить17.10.2011 13:50
Как мудрО! Обязательно сделаю, потому как регулярно из-за отсутствия бульона отказываюсь от приготовления того или иного блюда, а всякие кноры принципиально обхожу стороной. Мой респект!
Svettt
Ответить17.10.2011 13:53
Оленька (pinkflamingo1962)тоже всегда замораживаю, но обчный бульон, а концентрированный только последние три месяца. Наташа, на здоровье!
Ирина
Ответить17.10.2011 14:03
Браво!
lianaaa
Ответить17.10.2011 14:05
Свет, идея здоровская, бум пробовать
ЯВенера
Ответить17.10.2011 14:11
Светик, я делала как-то такие по этому же рецепту, очень удобно и вкусно получается!!! Заворачивала каждый кубик в плёнку. Я эти кубики не только в соусы использовала, но и пила просто так, растворив в бокале кипятка...вкуснотищщааа...555!!!
Заворачивала каждый кубик в плёнку. Я эти кубики не только в соусы использовала, но и пила просто так, растворив в бокале кипятка...вкуснотищщааа...555!!!Svettt
Ответить17.10.2011 14:14
Венерчик, ты права, мы тоже любим бульон просто так, с гренками или слоечкой какой! Спасибо, девчонки!!!!
lorxen1
Ответить17.10.2011 14:25
здорово, правда бульон ни разу в жизни не замораживала светик, а чего в формочках не оставить, чтоб не заморачиваться обвёртывать?
светик, а чего в формочках не оставить, чтоб не заморачиваться обвёртывать?sabisha
Ответить17.10.2011 14:29
Otlichniy resept! Spasibo vam
lil-8888
Ответить17.10.2011 14:48
Света, здорово! Я тоже раньше бульон замораживала! Теперь попробую сделать кубики!
Svettt
Ответить17.10.2011 14:56
Лен, спасибо большое, как раз рецепта Аллы я не видела. Тоже намотаю на ус!
Ларис, можно и в формочках, но поскольку лежать будут кубики не один день, то посторонние запахи прицепятся. А так каждый кубик упакован!Лилечка, Сабиша, спасибо!!!
Ларис, можно и в формочках, но поскольку лежать будут кубики не один день, то посторонние запахи прицепятся. А так каждый кубик упакован!Лилечка, Сабиша, спасибо!!!fanny
Ответить17.10.2011 15:14
Отличная находка! Я бывалочи обычный бульон разливала в формочки и замораживала, а уваривать не додумалась. Спасибо, Светик!
lorxen1
Ответить17.10.2011 15:59
Светик, я к чему, заливаю формочки разными отварами трав, чтоб был лёд для лица и в них оставляю, Просто каждую формочку упаковываю в кулёк полиэтиленовый, удобно, вытащил и выдавил кубик и никакие запахи не проникают
bu inna
Ответить17.10.2011 15:59
Здорово, Свет, отличная заготовкаlenko16
Ответить17.10.2011 16:00
спасибо за рецепт!!! Это очень полезная штучка!!! Беру себе
Svettt
Ответить17.10.2011 16:23
Ларунь, когда замораживаю травки-муравки для лица, тоже не заморачиваюсь особо. Это все же в пищу, кто его знает, береженого Бог бережет! Хотя потом прокипятится все равно
, короче не знаю. Да и формочек у меня не много, во как
, короче не знаю. Да и формочек у меня не много, во какMil@_Mil@
Ответить17.10.2011 17:20
Светочка, жизненно необходимый рецепт. Я как и многие здесь простой, не концентрированный бульон замораживала. А я еще хочу уточнить, ты заворачиваешь в пленку кубики приготовленные в формочках, а в п/э для льда так и сохраняешь в них же? По поводу поисковика ты права, найти что либо проблематично 
Svettt
Ответить17.10.2011 17:35
Людмил, те что в полиэтиленовых пакетиках, они и так герметичные. Просто упаковку в пакет убрала и все. А те, что в силиконовых формочках расфасовала отдельно по одному!
манюша
Ответить17.10.2011 17:48
Светик, спасибо! Забираю!
ionka
Ответить17.10.2011 17:54
полезность!
фрау блюм
Ответить17.10.2011 17:57
Уже варится! Не смогла устоять
светинька
Ответить17.10.2011 19:35
Светулька, ну, я тебя ЛЮ, спасибки за идею
hellg
Ответить17.10.2011 19:52
Я теперь тоже так же сделаю.Это очень удобно!Я последний раз заморзила бульон оставшийся от холодца.Лежит щас в морозилке.А ваш рецепт очень понравился. Бюджетный и очень мудрый,как сказала фрау блюм.Можно и на работу взять в стакане растворить с бульонным пирожочком или ещё чем,хорошо венерик посказала.Спасибо!
севуля
Ответить17.10.2011 20:11
Замечательный рецепт, Светуль! Особенно хорошо, когда курочка деревенская!
vard
Ответить17.10.2011 20:35
Очень интересно.Обязательно попробую
dumka2003
Ответить17.10.2011 22:15
КАК ЖЕ Я САМА РАНЬШЕ НЕ ДОДУМАЛАСЬ.ЗДОРОВО. ВАМ 10+. МОЛОДЕЦ!
nira60
Ответить17.10.2011 23:03
Светлана, мне понравился твой метод, приготовления вытяжки. Попробую. Спасибо Людмиле за дополнительный совет, он очень дельный.
natapit
Ответить17.10.2011 23:18
я замораживаю зелень в масле, выставляла такой рецепт, а вот за бульон - спасибо!!!
chef
Ответить18.10.2011 01:53
Светуль, не совсем правильный подход к закладке овощей и специй (их добавляют после снятия пены), а сама идея замечательная
andreytsibulski
Ответить18.10.2011 05:06
Классно!!!
Svettt
Ответить18.10.2011 09:19
Спасибо большое, девочки! Да нет, Наташ, в данном случае ты не права. Если нам нужны овощи и мясо для употребления, полностью сохранившие витамины, то класть их нужно в кипяток, а поскольку нам нужен именно хороший бульон, а не овощи-мясо, то мы кладем именно в холодную воду, для того, чтобы все витамины, микроэлементы, питательные и экстрактивные вещества перешли в бульон. Это правило пока никто не отменял, нужен бульон: клади в холодную воду, нужно содержимое бульона: клади в кипяток!
irina-kolyshkova
Ответить18.10.2011 10:22
Потрясающий бульон!!!А рецепт-идея такой нужный!!!
alyakeyk
Ответить18.10.2011 11:18
Какая же ты умничка,Светочка!Очень практичная и нужная заготовочка!!!
mama tasi
Ответить18.10.2011 12:00
отличная идея! 555фрау блюм
Ответить18.10.2011 12:19
Сделала, попробовала - СУПЕР!!! Сегодня сварила суп - времени было в обрез и кубики выручили на ура! Огромное спасибо за великолепную идею
Сегодня сварила суп - времени было в обрез и кубики выручили на ура! Огромное спасибо за великолепную идеюSvettt
Ответить18.10.2011 12:37
Наташ, на здоровье! А мы вчера вечером просто бульончику попили, так сказать на пробу. Класс, кипяточком залили и ...ой, вкуснота!!!
ориола
Ответить18.10.2011 12:53
Спасибо! Очень пригодится для сына школьника
fim
Ответить18.10.2011 17:14
Света! И от меня большое спасибо за рецепт! Я тут первый раз заморозила простой бульон, а у тебя такое вкуснятина!
Обязательно приготовлю.
Я тут первый раз заморозила простой бульон, а у тебя такое вкуснятина!
Обязательно приготовлю.ботакоз
Ответить18.10.2011 22:42
Светик, кинь пакетиком с фото №10, а? Спасибо, солнышко, большое за рецепт, очень нужный!
Спасибо, солнышко, большое за рецепт, очень нужный!chef
Ответить19.10.2011 01:23
Светуль, ты заблуждаешься. Это у мяса белок сворачивается и все соки внутри остаются и не выходят в бульон, а с овощами такой номер не проходит. Какие там могут быть витамины после такой длительной термической обработки? Овощи для крепких бульонов намеренно разваривают и только тогда они отдают весь свой вкус концентрированному бульону. Специи плавающие в пене не лю
Svettt
Ответить19.10.2011 09:28
Сама же пишешь, что овощи для крепких бульонов намеренно разваривают, тогда какая принципиально разница в какой воде варить, если сами овощи нам не нужны, тогда о чем спор? А вот специи плавающие в пене, это действительно не айс, и не признать я этого не могу!!!, поэтому специи кладем после снятия пены, а овощи кто как хочет, я принципиальной разницы не нахожу в данном случае!
, тогда о чем спор? А вот специи плавающие в пене, это действительно не айс, и не признать я этого не могу!!!, поэтому специи кладем после снятия пены, а овощи кто как хочет, я принципиальной разницы не нахожу в данном случае!ЯВенера
Ответить19.10.2011 15:10
Наташ, ты здесь не права! Именно в этом рецепте о "витаминности" овощей не может быть и речи, т.к. здесь от них требуется только вкус для бульона, поэтому, принципиальной важности нет - сразу класть в воду, или после закипания...они подвергаются долгой термической обработке, и кроме вкуса от них ничего не остаётся, тем более бульон готовится впрок, для заморозки, а не для того, чтобы пить в свежем виде. Я тоже готовила именно этот рецепт с книги Гастронома(только, не выставляла здесь), готовила именно в такой последовательности, поэтому решила вступить в Ваш разговор, т.к. знаю о чем говорю Принципиальной разницы и я не нахожу в этом рецепте, когда закладывать овощи...
Именно в этом рецепте о "витаминности" овощей не может быть и речи, т.к. здесь от них требуется только вкус для бульона, поэтому, принципиальной важности нет - сразу класть в воду, или после закипания...они подвергаются долгой термической обработке, и кроме вкуса от них ничего не остаётся, тем более бульон готовится впрок, для заморозки, а не для того, чтобы пить в свежем виде. Я тоже готовила именно этот рецепт с книги Гастронома(только, не выставляла здесь), готовила именно в такой последовательности, поэтому решила вступить в Ваш разговор, т.к. знаю о чем говорю Принципиальной разницы и я не нахожу в этом рецепте, когда закладывать овощи...OlesiaLesha
Ответить21.10.2011 21:14
Выглядят просто отпадно,как изумрудные камни!!!Очень удобная заготовка!!!555
555lena36
Ответить02.11.2011 13:24
Светик, супер! Я замораживаю от кислых огурцов рассол , а вот бульон даже приходилось выливать, какая непростительная роскошь![]:}](/img/smiles/aq.gif)
.
, а вот бульон даже приходилось выливать, какая непростительная роскошь.a_l
Ответить09.11.2011 02:37
5!искож
Ответить06.01.2012 19:39
Очень полезная находка для меня (торопыги)))
Светик - спасибо огромное, пригодится обязательно!
Мясо и травки-муравки в холодную воду положу,а специи ...и гарантированная вкуснотень будет и в нашей морозилке
С Уважением.
С Уважением.bukrabova
Ответить29.03.2012 17:06
как здорово! боьшое спасибо
