Шпинатный рулет с острым сыром

Ингредиенты

"бисквит":
400 г шпината
3 яйца
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. воды
100 г муки
сырный крем:
200 г феты
250 г мягкого козьего сыра
100 г густого йогурта
1-2 острых перца
2 зубка чеснока
сок 1 лимона
1-2 ст.л. олив. масла.

Пошаговый рецепт приготовления

"БИСКВИТ": Шпинат бланшировать 2-3 минуты. Слить горячую воду и опустить в ледяную (для сохранения цвета). Выбрать шпинат из воды. Хорошенько отжать и откинуть на дуршлаг.

Отделить белки от желтков.

В блендере измельчить шпинат, добавив желтки и щепотку соли.

Образовавшуюся однородную массу переложить в глубокую посуду. Добавить муку и перемешать.

Белки с оставшейся солью взбить до мягких пиков и постепенно ввести в шпинатное тесто. Осторожно перемешать.

Противень (25*35 см) застелить пекарской бумагой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой духовке при t 180*С 10-12 минут.

Выложить горячий корж на чистое полотенце. Осторожно снять бумагу и при помощи полотенца завернуть корж в рулет. Остудить.

"КРЕМ": Острый перец очистить и средне нарезать.Чеснок очистить и пропустить через пресс.

В блендере смешать все ингредиенты до однородной массы. Крем по консистенции не густой. Поставить на час-полтора в холодильник.

Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Выложить корж, равномерно нанести сырный крем. При помощи пленки завернуть рулет, который поместить в холодильник минимум на 3 часа.

Перед подачей рулет освободить от пленки и нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!!!