Долгожданная запеченая свинина в рукаве

Свинину маринуем в лимонном соке,соевом соусе и минеральной воде 3 суток в холодидбнике,переворачивая трижды в сутки.

Замаринованное таким образом мясо,вынимаем из маринада,обсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью перцев,семян,масла и меда.Натираем тщательно,давая проникнуть смеси в мясо.

Упаковываем подготовленное таким образом мясо,упаковываем в рукав.

В большую кастрюлю наливается столько воды,чтобы рукав был ею полностью накрыт.

Вода в кастрюде доволится до кипения на газовой горелке и сразу же перемещаем в разогретую духовку,разогретую до 180 гр.,накрываем крышкой,через 10 мин убавляем температуру в духовке до 100гр и оставляем там наше мясо на 2-3 часа.

Вынимаем кастрюлю из духовки,а мясо,соответственно из рукава,перемещаем его на подготовленный судок для запекания..Духовку включаем на 200 гр и оставляем на 10 мин,переворачиваем на другой бок и продолжаем запекать,через 10 мин еще раз повторяем переворачивание.

За это время появится аппетитная корочка,а мясо останется сочным врутри.

Оставим свинину на 30 минут в выключенной духовке.

Вынимаем из духовки и даем "дозреть" при комнатной температуре час-полтора.