Плетёнка из 5 жгутов - колосок

Ингредиенты

продукты для опары:
кефир - 1 ст.
мука пшеничная - 1 ст.
дрожжи свежие - 10-15 г (не более!)
продукты для теста:
мука пшеничная - 3 ст.
масло сливочное - 75 г
яйца - 3 шт.
майонез - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
ванилин - 2 пакетика
молоко - 1 ст.
соль - щепотка
сода - щепотка
опара - вся
продукты для начинки:
урюк - 200 г
изюм - 150-200 г
продукты для глазури:
сахар - 2 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

У меня есть уже любимое дрожжевое тесто, но вот какая у меня натура неугомонная - время от времени возникают горячие дискуссии по поводу разных и всяких - казалось бы совсем "излишних" добавок в дрожжевом тесте (хотя по-моему в дрожжевом тесто только одно может быть лишним - это чрезмерное количество дрожжей!). И вот решила я сходить в сторону (от рецепта... - хотя знаю, как это чревато! помнится мне... но об этом будем позже!), то бишь решила я испробовать мыслимые и немыслимые комбинации разных продуктов в дрожжевом тесте и узнать, что из этого получится. Основа - мое любимое дрожжевое заварное... Итак, я начинаю свой рассказ!

А теперь, если кому интересно, как сплести колосок...

Жгуты соединить и кончик загнуть вниз.

Делим на две группы - два жгута и три жгута.

Теперь крайний правый жгут кладём посредине,

за ним левый крайний жгут кладём посредине...

Эти телодвижения повторяем, пока не сплетём весь колосок. Предельно просто!

Вот "зацепилась" я в последнее время за жаркие споры - можно ли добавлять в тесто майонез и соду? Сходила налево (хотя и знала, что это чревато!), но теперь знаю, что не только можно, но и НУЖНО!

Пошаговые фото рецепта

1. Готовим опару. Кефир слегка подогреваем - можно стаканчик поставить в тёплую воду. Муку и дрожжи перетираем руками.

2. Доливаем кефир.

3. Всё вымешиваем и даём опаре подойти. Это происходит довольно быстро.

4. Тем часом сухофрукты залить горячей водой и, когда они размокнут, то воду слить, а сухофрукты порезать мелко.

5. Тесто делаем так: - сахар и яйца

6. взбиваем в белую пышную массу; - молоко кипятим;

7. - продолжая взбивать яйца, вливаем струйкой горячее молоко - масса увеличивается!

8. Масло надо растопить и остудить.

9. К опаре добавляем ванилин,

10. майонез,

11. соль, муку со щепоткой соды, опару, масло и яичную массу.

12. И начинаем хорошо вымешивать

13. - цель: красивый "колобок", состояние теста, когда оно само начинает отходить от стенок посуды.

14. Даём тесту подойти в 2,5 - 3 раза. Вот такая была структура у теста...

15. Делим на 5 частей. Ручками расплёскиваем в ленту, посыпаем начинкой и сворачиваем в жгуты, хорошо защипывая. Жгуты должны быть приблизительно одной длины.

16. Плетём колосок (можно также сплести и из 7 жгутов). Лучше всего плести сразу на протвене, так как переносить были страшно неудобно!

17. Дать расстойку - тесто поднимается быстро, где-то через 40 мин. было уже готово, за это время надо разогреть печь до 220°. Выпекаем до полной готовности - минут через 10-15 жар можно убрать до 180°.

18. Тем часом готовим глазурь - всё смешиваем и провариваем до лёгкого загустения.

19. Колосок вынуть и обильно смазать глазурью. Поставить на короткое время в духовку для красивого глянца.

20. Тесто необыкновенное, фантастически вкусное,

21. нежное, пышное, воздушное!

22. Такого я ещё не пекла... а теперь буду!

1 / 22

2 / 22

3 / 22

4 / 22

5 / 22

6 / 22

7 / 22

8 / 22

9 / 22

10 / 22

11 / 22

12 / 22

13 / 22

14 / 22

15 / 22

16 / 22

17 / 22

18 / 22

19 / 22

20 / 22

21 / 22

22 / 22

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:18932
Понравилось:125
Автор:laralaram
Создан:15 февраля 2010, 04:27
Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
125 человек оценили

Сохранить рецепт
144 человек сохранили

Подборки рецептов

Да, один большой, на весь протвень или можно 2 маленьких, а стакан я брала на 220 г, если точно! Лучше сделатъ 2 - а то с одним проблемы - и перенести трудно, и на протвене не помещается, но это я делала первый раз, не знала... Теста было вроде немного, но оно так подошло потом!

laralaram

15.02.2010 05:19

Плетёнка из 5 жгутов - колосок

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии