Главная
Все рецепты
Первые блюда
Супы из рыбы и морепродуктов
Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль)

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль)

Ингредиенты

пучок зеленого лука
1-2 стебля сельдерея
небольшой кусочек (около100 г) корневого сельдерея
1 небольшая луковица
50 г (4-5 шт. ) коричневых шампиньонов
2 ст.л. оливкового масла
2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
250 мл. белого вина
2 ст.л. виски
4 ст.л. вермута
1 л. овощного бульона
2 зубка чеснока
0,5 г шафрана
цедра 1/2 лимона
1 ч.л. хлопьев чили
щепотка порошка мускатного ореха
1/2 ч.л. корицы
морская соль
1 ч.л. сахарной пудры
для паровых обитателей морских:
200 г филе горбуши (водоплавающая, рыба)
200 г филе камбалы (водоплавающая, рыба)
200 г очищенных королевских креветок (ракообразные, ползающие)
100 г колечек кальмара (реактивные водоплавающие, моллюски)
1 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
4 дольки лимона
для ароматного масла:
50 г мягкого сливочного масла
цедра 1/2 лимона
укроп, петрушка, базилик
щепотка крупной морской соли
несколько зерен красного перца
для сервировки: багет

Пошаговый рецепт приготовления

Не буду вас утомлять дублированием текста, достаточно того, что вы набрались терпения и прочли комментарии к фотографиям. Скажу только одно, тот, кто решиться приготовить этот супчик, разочарован не будет.

Пошаговые фото рецепта

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 1

1. Прежде всего, приготовить ароматное масло. Мелко нарубить зелень, натереть цедру с лимона, зерна красного перца грубо подробить. Смешать мягкое сливочное масло с перечисленными ингредиентами. Отсадить масло кондитерским шприцом небольшими порциями на тарелку и поставить в морозилку.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 2

2. Больше всего времени в этом рецепте занимает подготовка продуктов, чем варка самого супа. Овощи помыть и порезать, подготовить специи.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 3

3. Зеленый лук и стебель сельдерея нарезать наискосок кусочками примерно 0,5 см.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 4

4. Корневой сельдерей и одну луковицу нарезать небольшими кубиками. Два зубка чеснока мелко порубить.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 5

5. С лимона натереть цедру.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 6

6. На помидорах сделать надрезы и опустить на пару минут в кипяток, а затем снять кожицу. Помидоры разрезать, удалить семена, мякоть порезать на кубики, а сок с семенами перебить в миксере и перетереть через ситечко, чтобы удалить оставшиеся семена.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 7

7. Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем и порезать на пластины.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 8

8. Филе камбалы и горбуши ополоснуть, обсушить полотенцем и нарезать на кусочки размером примерно 2х2 см. Креветки очистить и удалить кишечник. Тушки кальмаров нарезать на колечки.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 9

9. В кастрюле разогреть оливковое масло. Затем добавить в нее лук, чеснок, сельдерей, шампиньоны, томатную пасту и шафран, влить полученный томатный сок, вино, виски, вермут и овощной бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне 25 минут.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 10

10. Через 25 минут на кастрюлю поставить паровую насадку, смазать ее оливковым маслом и положить в нее кусочки рыбы и очищенные креветки, колечки кальмара, нарезанный на пластины зубок чеснока, пару долек лимона, накрыть все крышкой. Варить суп еще 5-7 минут.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 11

11. Через 5-7 минут паровую насадку снять. Морские обитатели за это время будут готовы.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 12

12. Добавить к супу кусочки помидоров, зеленый лук и лимонную цедру. Довести до кипения и убрав огонь варить пару минут. Суп посолить по вкусу, добавить мускатный орех, хлопья чили, корицу и немного сахарной пудры. Готовый суп снять с огня.

Ароматный суп с обитателями морскими „мечты нептуна“ (дуэль): шаг 13

13. Суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кусочки паровой рыбы и прочих обитателей морских, по дольке лимона и по кусочку ароматного сливочного масла. К супу подать кусочки свежего багета со сливочным маслом. Приятного аппетита!

1 / 13