Суп из акульих плавников

Идём на рыбалку и ловим акулу, мясо используем для других блюд, плавники на суп.

Если плавники свежие, то их не надо заранее замачивать.

На рынки Азиатских стран акульи плавники поступают в сушеном виде.

Берём сушеные плавники и замачиваем на ночь в холодной воде.

Утром прополаскиваем холодной водой и замачиваем ещё на 3 - 4 часа.

За тем плавники перекладываем в кастрюлю или скороварку, кладём целый корень имбиря.

Если варить в обыкновенной кастрюле это 3 часа, я использовал скороварку. В скороварке 1час 30минут.

Даём остыть, бульон процеживаем и ставим пока в сторону.

С плавников снимаем кожицу и с краёв мясо, выкидываем. Оставляем только хрящики золотисто-коричневого цвета.

Перекладываем хрящики в кастрюлю или скороварку, в месте с целым корнем имбиря и очищенной луковицей.

Заливаем бульоном и варим на небольшом огне 5 часов, если в скороварке 2 часа.

После варки бульон сливаем, достаём хрящики и промываем под водой.

А теперь приступим к приготовлению самого супа.

Заранее замачиваем в тёплой воде сухие грибы.

Чистим креветки и удаляем кишку. Режем соломкой куриную грудку.

Мелко режем оставшуюся луковицу и 10 - 15 г имбиря.

Прогреваем в кастрюле кунжутное масло и обжариваем минут 5 лук, имбирь, отжатые грибы с рисовым вином.

Заливаем половиной куриного бульона, добавляем хрящики акулы и варим на маленьком огне 15 минут.

После добавляем оставшийся бульон, куриную грудку, соевый соус и кукурузный крахмал.

Варим на маленьком огне 5 минут, добавляем креветки и продолжаем варить 2 - 3 минуты.

Выключаем и добавляем рубленую кинзу, даём 10 минут постоять.

Подаём в суповнице или красивой кастрюле, по желанию каждый сам добавляет тёмный уксус или брэнди. Удачи и приятного аппетита.