Паштет в гранатовой шали

Лук почистить, порезать. Чеснок мелко порубить. Растопить на сковороде 2ст.л. масла и спассеровать их, не давай подрумяниться.

Печень промыть в холодной воде, очистить от пленок, промокнуть салфеткой от влаги и выложить на лук минут на 5 при слабом огне и под крышкой.

Можжевельник (купила в аптеке) и иголки розмарина (порезать мелко) - растереть в ступке.

Печень с луком перемешать, добавить вино, соль, перец, розмарин и можжевельник. Готовить еще 5 минут под крышкой. Остудить под крышкой.

Смолоть печень вместе с луком и соусом в блендере, добавив сливочное масло комнатной температуры. В готовый паштет вмешать кедровые орешки.

Основа паштета готова, выкладываем его в форму, разравниваем и убираем в холодильник.

И теперь займемся нашей гранатовой заливкой.

Замочить агар в Гранатовом соке (у меня из 1 крупного граната весом около 700гр) на 30 мин. (это можно сделать до момента нарезания лука)

Смешать сок с уксусом, мёдом, довести до кипения и варить на небольшом огне, помешивая, около 7мин. Если есть желание чуть присолить и поперчить (я не делала).

Готовую заливку немного остудить (помня о том, что при 40 градусах агар уже застывает), вылить на паштет и опять убрать в холодильник на сутки. Если вы работаете с желатином, то его надо замочить в воде (время по инструкции) и потом добавить в уваренный, немного остуженный сок.