Нуа "по-милански"

Ингредиенты

700 г филе говядины(лучше телятины!)
500 г моркови
большой пучок сельдерея
сок 2 апельсинов
сок 1 большого лимона
200 мл.белого сухого вина
400 мл.овощного бульона
1 ст.л. смеси цветных перцев горошком
4 ст.л. оливкового масла
соль
для гремолаты смешать:
цедру 1 лимона
цедру 1 апельсина
2 зубка чеснока(натертые на мелкую тёрку)
2 ст.л. петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

смесь перцев обжарить в сотейнике до появления аромата.

добавить масло.хорошо нагреть и обжарить в нем филе целым куском.со всех сторон и до румяной корочки.

залить сок и вино.дать покипеть пару минут.посолить и добавить бульон.

убавить огонь до минимума и плотно накрыть крышкой.тушить 60 мин.через каждые 15 мин.мясо переворачивать.

затем добавить очищенную и нарезанную кусками морковь и тушить ещё минут 30-40(сельдерей и морковь будут готовы раньше.поэтому их надо выбрать на тарелку заранее)

во время тушения соус должен увариться до 200 мл.фактически это и служит сигналом готовности мяса.но учитывайте толщину филе и то.какое мясо вы использовали - говядину или телятину.

соус процедить и добавить в него гремолату.

мясо нарезать кусками.полить соусом и сервировать с морковью обжаренной в масле и сельдереем.

Пошаговые фото рецепта

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

6 / 6

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:11433
Понравилось:84
Автор:natapit
Создан:02 июня 2011, 01:21
Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
84 человек оценили

Сохранить рецепт
53 человек сохранили

Подборки рецептов

Наташенька, невероятно вкусное мяско получилось! Готовила из 1,5 кг. мяса, соответственно увеличила пропорционально кол-во апельсинчиков, лимонов и т.д. Честно говоря, я сначала испугалась, в процессе приготовления, пробовала соус, показался слишком кисловатым. Но в результате,мяско, морковь в себя забрали всё необходимое. И ещё...мясо сырое разрезала на куски, примерно по 300 гр. Самый мой главный гурман оценил, муж всегда честно говорит, когда что-то не совсем нравится. Очень вкусно и эффектно смотрится крупно порезанная морковь. Огромное спасибо за чудный рецепт, Натулечка!В очередной раз получилось удивить супруга!