Пирожки с говядиной

Берём не жирный кусок говядины и помещаем в кастрюлю для приготовления на низких температурах, или используем чугунный котелок.

Заливаем мясо водой, добавляем чёрный перец горошек, лавровый лист, гвоздику и соль.

Готовим на низкой температуре 10 часов, или в котелке 5 - 6 часов, так чтобы вода еле заметно кипела.

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета.

Даём остыть мясу и руками раслаиваем мясо по волокнам, добавляем обжаренный лук с маслом в котором жарился, чёрный перец, чили перец, чеснок, тмин, кориандр и говяжий бульон. Перемешиваем.

Готовим тесто: Смешиваем дрожжи, соль, сахар, тёплое молоко, добавляем яйцо и взбиваем венчиком. Даём постоять 15 минут.

Далее, смешиваем с мукой и вымешиваем тесто, постепенно добавляя растопленное сливочное масло с оливковым маслом.

Хорошо вымешиваем тесто, до однообразной эластичной массы.

Помещаем тесто в посуду и накрываем полотенцем, даём постоять в тёплом месте 1 час.

Затем делим тесто на 32 части, раскатываем каждую часть теста, по центру кладём мясную начинку и слепливаем аккуратно по длине.

Сгибаем концы теста и переворачивая выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Накрываем булочки полотенцем и даём подойти минут 30 - 40.

Берём 1 яйцо и смешиваем со сметаной, взбиваем венчиком и ставим в холодильник.

Как только булочки подошли, аккуратно кисточкой смазываем яйцом со сметаной и ставим противень в заранее прогретую духовку.

Выпекаем при температуре 190 градусов 25 - 30 минут, или до приятного золотистого цвета.

Приятного вам аппетита.