Вход | Регистрация
Омлет "пуляр" (с историей)
Ингредиенты
- 5 шт. – яица
- 50 г сливочное масло
- 1 ст.л. – сливки (у меня 22%)
- соль и перец
Пошаговый рецепт приготовления
Омлет с историей. Вся фишка в том, что при его приготовлении желтки и белки нужно разделять
Белки отделить от желтков. Взбить по отдельности.
На сковороду с разогретым маслом аккуратно влить желтки. Посолить, поперчить.
Когда масса начнет сгущаться, добавить взбитые сливки, затем взбитые белки.
Жарить омлет надо недолго и только с одной стороны.
Осторожно сложить пополам и сразу же подавать к столу
Желательно, чтобы яйца, сливки и масло были домашними. (у меня все магазинное, делала все из расчета на 3 яйца и сковорода небольшая по объему)
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Стоимость этого омлета , как пишет интернет, в ресторанах от 30 евро. Готовится в ресторанах на открытом огне на глазах посетителей. О-о-чень крепкую пену белков (совсем как для безе) я не делала, но пена была приличной. Конечно, делать в ручную, это не для меня, (использовла миксер – для яиц и блендер – для сливок) но тоже получилось о-о-о-очень нежно и вкусно. Имеет свою историю.
На северо-западном побережье Франции расположен сказочный остров-крепость с бенедикским аббатством 19-17 веков Мон-Сен-Мишель. В день Святого Михаила монастырь был местом паломничества десятков тысяч людей.
В 1888 году местная семья Анет и Виктор Пуляр открыла гостиницу, чтобы дать кров и пропитание уставшим путешественникам. Не успевал путник переступить порог, как хозяйка подавала к столу пышный омлет. 700 рецептов блюд, отточенных за годы работы у плиты у этой хозяйки, чей незаурядный кулинарный талант был признан сразу. (со временем прозвищем «матушка Пуляр» награждали выдающихся кулинарок).
В наше время стены действующей гостиницы «Матушка Пуляр» украшают 3,5 тысячи портретов именитых гостей с автографами. Среди них: Теодор Рузвельт, королевы Виктория и Елизавета II, Э. Хемингуэй, Ф.Миттеран, К.Диор, Ив Сен- Лоран и многие-многие другие.
У нас на сайте не нашла именно такого, поэтому выставила к первому омлету 
Еще раз обращаю ваше внимание, что ЯЙЦА ДОЛЖНЫ БЫТЬ СВЕЖИЕ.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
555 попробую по Вашему рецепту приготовить! 5555 Спасибо за интересную доп.инфу - надо и у нас на сайте прозвище это применить 555 Очень аппетитно!
точно! 5! Превосходный рецепт,обязательно попробую. 5!
!
5+5+5+5+. Только вот у меня вопрос по поводу сливок. Хотелось бы уточнить,в пропорциях написано, что 1 ст.л или всё-таки 1 стакан??? Заранее спасибо! 
Вы пишите: из расчета на 5 яиц 1 ст.лож., а для 3 яиц - 1 ч.лож. А в доп. инфе, вы пишите, что сливки взбивали в блендере. Как можно взбивать блендером 1 ч.лож. сливок?
. Я сливки для блендера брала больше кол-во, а потом из этой "массы" ложку чайную сливок выцепила (это из расчета на 3 яйца). Но, как пояняла, это было не принципиально. Можно просто вилкой размешать. Нежность и воздушность омлету придают белки
скорее бы утро...Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
