Котлеты из индюшки с грибной начинкой в лезоне.

Помыть,обсушить и смолоть филе индюшки в мясорубке на мелкой решётке.

Смолоть в мясорубке лук,зубчик чеснока и петрушку.

Сложить в глубокую посуду получившийся фарш,промолотый лук,чеснок,петрушку,добавить яйцо,соль,перец по вкусу+ полить бальзамическим уксусом,очень хорошо перемешать,как бы отбить,и отставить фарш мариноваться минимум на час.

Для начинки:

Обжарить на постном масле лук до прозрачности,добавить сливочное масло,подтопить масло,добавить помытые,обсушенные и порезанные на небольшие кусочки грибы.

Жарить до испарения жидкости от грибов,отключить,отставить остывать,когда грибы остынут, добавить к ним горчицу в зёрнах,петрушку,соль по вкусу,йогурт или сметану.

Формируем котлеты смоченными в воде руками(см.фото)делаем из фарша шар,приплюснуть,в центр положить начинку,закрыть фаршем начинку,сформировать любую форму на ваш вкус.

Обвалять получившиеся котлеты в муке.

Лезон.

Взбить яйца с солью,продолжая взбивать добавить кефир,майоран,муку.

Регулируйте густоту лезона по своему вкусу,я люблю когда он средней густоты.

Разогреть сковороду с толстым дном с оливковым маслом на среднем огне до максимума,перевести температуру чуть ниже среднего,окунаем котлеты в лезон,выкладываем в сковороду и жарим до коричневой корочки с одной стороны,затем второй.

Самое главное что бы масло у вас не горело и не подгорел лезон,а жарилось всё красиво и прожарилось на 100%,поэтому важно сохранять температурный режим не большой,ориентируйтесь на свою плитку.

Подавать с любимым вашим гарниром,у меня это салат.